Name: Macarrones sin queso
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 taza de calabaza cocida; ¼ taza de marañones crudos; 1 ½ tazas de leche a base de plantas; 2 cucharadas de maicena; ¼ taza de levadura nutricional; 2 cucharadas de mostaza Dijon; ¾ cucharadita de ajo en polvo; 1 ½ cucharadita de jugo de limón; ½ cucharadita de sal marina; ¼ cucharadita de pimienta negra; 12 onzas de coditos (arroz integral o trigo integral); 1 taza de guisantes, congelados o frescos; ½ taza de migas de pan integral; Guarnición opcional: ½ cucharadita de pimentón ahumado

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Por Kim Campbell

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Esta salsa alternativa al queso es a base de calabaza y marañones, lo que le da un sabor ligeramente dulce y la convierte en una receta apta para niños. Aunque la receta recomienda añadir guisantes, puedes agregar brócoli, espinacas, champiñones o los vegetales de tu preferencia.

Preparar: 20 min Cocinar: 40 min Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

1 taza de calabaza cocida
¼ taza de marañones crudos
1 ½ tazas de leche a base de plantas
2 cucharadas de maicena
¼ taza de levadura nutricional
2 cucharadas de mostaza Dijon
¾ cucharadita de ajo en polvo
1 ½ cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de pimienta negra
12 onzas de coditos (arroz integral o trigo integral)
1 taza de guisantes, congelados o frescos
½ taza de migas de pan integral
Guarnición opcional: ½ cucharadita de pimentón ahumado

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Coloque la calabaza cocida, marañones, leche, maicena, levadura nutricional, mostaza Dijon, ajo en polvo, jugo de limón, sal y pimienta en una licuadora de alta potencia. Mezcla hasta que esté suave y cremosa.
3. Transfiere a una cacerola y cocine a fuego medio. Bate hasta que espese. Si prefieres una salsa menos espesa, agrega un poco de agua.
4. Cocina los fideos de pasta según las instrucciones del paquete.
5. Combina los coditos, la salsa y los guisantes en una cacerola, y espolvorea con las migas de pan y el pimentón ahumado opcional.
6. Hornea sin cubrir por aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.