Bizcocho doble de chocolate increíblemente saludable
Este bizcocho doble de chocolate es exquisito, húmedo, esponjoso y se derrite en la boca. Para darle un toque espectacular, acompáñalo con un glaseado cremoso de mantequilla de maní con chocolate y frambuesas frescas.
Preparar: 15 min
Cocinar: 18 min
Ingredientes
Ingredientes
- 1 “huevo” de linaza (1½ cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua)
- 1 taza de dátiles medjool, remojados en agua hirviendo durante 10 minutos
- 5 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ⅔ taza + 2 cucharadas de leche de almendras
- 1 ½ tazas de harina sin gluten
- ⅓ taza de cocoa en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
Glaseado de mantequilla de maní y chocolate
- ½ taza de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharada de cocoa en polvo
- 3 cucharadas de leche de almendras
- Chips de chocolate sin lacteos, opcional
- Frambuesas frescas, opcional
Preparación
Preparación
- 1. Precalienta el horno a 350 grados F.
- 2. Forra dos moldes para bizcochos redondos de 8 "con papel para hornear.
- 3. Prepara el huevo de linaza combinando linaza molida y agua. Deja a un lado.
- 4. En una licuadora, combina los dátiles remojados y 5 cucharadas de agua. Licúa hasta que se forme una pasta cremosa.
- 5. Agrega la pasta de dátiles a un tazón pequeño y mezcla con sirope de arce, vainilla, leche de almendras y huevo de linaza.
- 6. En un envase grande, combina la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Vierte los ingredientes húmedos en seco. Usa una espátula para combinar. (La masa quedará bastante espesa).
- 7. Distribuye uniformemente la masa en los dos moldes para bizcochos
- 8. Hornea por 18 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
- 9. Enfría durante 10 minutos en los moldes para bizcochos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento de alambre para enfriar completamente.
- 10. Para preparar el glaseado, mezcla los primeros cuatro ingredientes del glaseado hasta que estén cremosos.
- 11. Extiende 2 cucharadas repletas de glaseado en una capa del bizcocho.
- 12. Coloca la segunda capa del bizcocho sobre la primera y extiende el resto del glaseado encima.
- 13. Agrega frambuesas frescas y chispas de chocolate si lo deseas.
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