Esta es la ensalada perfecta para llevar a una cena grupal o para una reunión de verano en el patio. Se ve hermosa y se puede preparar con anticipación o guardar en el refrigerador durante varios días antes de servir.
1
pepino inglés (cortado en rodajas a mano o en cintas con espiralizador)
2 tazas
de repollo morado en rodajas finas
1
manzana roja, cortada en cubitos (con piel)
1
racimo de uvas sin semillas, cortadas por la mitad
2
kiwis pelados y en rodajas
1 lata de 14 oz
de frijoles blancos o garbanzos, enjuagados
2 tazas
de pasta de grano entero
2-3 tazas
de lechuga romana lavada, cortada en trozos pequeños
Unas cuantas semillas de girasol
Preparación
Preparación
1. Para preparar el aderezo, coloca los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta que estén bien combinados y quede consistencia cremosa.
2. Coloca el aderezo en el fondo del envase.
3. Coloca los ingredientes restantes en orden, comenzando con el pepino y avanzando hacia abajo en la lista de ingredientes de la ensalada. No mezcles la ensalada.
4. Cúbrelo bien y déjalo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
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