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Lo Que Necesitarás


2 latas de 15 onzas (425 gramos) de frijoles negros, lavados y escurridos

2 tazas de quinua cocida o arroz integral

½ taza de cebolla roja, finamente picada

1 pimiento verde, cortado en cubos

1 tomate grande, cortado en cubos

1 aguacate grande, cortado en cubos

2 tazas de maíz previamente congelado en descongelación

½ taza de mango cortado en cubos

1 jalapeño cortado en cubos finos

¾ taza de cilantro fresco, picado

PARA EL ADEREZO

⅓ taza de vinagre de arroz sin condimento

2 cucharadas de jugo de lima

½ taza de mango cortado en cubos

¼ taza de agave

½ cucharadita de jengibre rallado

Sal marina al gusto


Procedimiento


PREPARACIÓN

1 Combina los frijoles, el arroz (o la quinua), la cebolla, el pimiento, el tomate, el aguacate, el maíz, los mangos, el jalapeño y el cilantro en un recipiente grande para ensalada.

2 En un procesador de comida pon el vinagre, el jugo de lima, el mango, el agave y el jengibre. Procésalos hasta que queden suaves.

3 Vierte el aderezo sobre la ensalada. Agrégalo delicadamente a la mezcla. Sazónalo con sal.

Consejos Para Cocinar

El vinagre de arroz condimentado tiene un leve sabor dulce y agrio que logra, por su cuenta, ser un delicioso aderezo para la ensalada o combinado también con otros ingredientes.

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