Recetas » Ensaladas » Ensalada de cuatro frijoles
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • 1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles rojos oscuros, enjuagados y escurridos
  • 1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles blancos (cannellini), enjuagados y escurridos
  • 1 lata de 15 onzas (425 g) frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 lata de 15 onzas (425 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 2 tazas de maíz, fresco o congelado
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en cubos
  • ½ taza de cebolla roja, finamente picada
  • ¼ taza de vinagre
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ⅛ cucharadita de cayena

Preparación

  • 1. Coloca los frijoles rojos, los frijoles blancos (cannellini), los frijoles negros y el garbanzo en un recipiente grande.
  • 2. Agrega el pimiento, la cebolla y el maíz. Bate los ingredientes restantes y viértelos sobre la ensalada.
  • 3. Revuelve suavemente para mezclar.
  • 4. Enfría la ensalada antes de servirla. Se mantendrá bien en el refrigerador durante varios días.

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