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Ensalada de cuatro frijoles

Lo Que Necesitarás


1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles rojos oscuros, enjuagados y escurridos

1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles blancos (cannellini), enjuagados y escurridos

1 lata de 15 onzas (425 g) frijoles negros, enjuagados y escurridos

1 lata de 15 onzas (425 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos

2 tazas de maíz, fresco o congelado

1 pimiento rojo grande, cortado en cubos

½ taza de cebolla roja, finamente picada

¼ taza de vinagre

Jugo de 1 limón

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

⅛ cucharadita de cayena


Procedimiento


1 Coloca los frijoles rojos, los frijoles blancos (cannellini), los frijoles negros y el garbanzo en un recipiente grande.

2 Agrega el pimiento, la cebolla y el maíz. Bate los ingredientes restantes y viértelos sobre la ensalada.

3 Revuelve suavemente para mezclar.

4 Enfría la ensalada antes de servirla. Se mantendrá bien en el refrigerador durante varios días.

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