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Tamal de maíz y vegetales

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Los tamales son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Existen más de 500 variedades de tamales y pueden ser dulces o sazonados. Por lo general, se envuelven en hojas de maíz o plátano y se cuecen al vapor.
Preparar: 30 min Cocinar: 1 h 10 min Rendimiento: 10 tamales
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

Tamales de vegetales

  • 5 tazas (0.625 kg) de masa harina
  • ½ taza de agua
  • 5 tazas (0.50 kg) de brócoli, picado en trozos
  • 1 ½ tazas (250 g) de maíz
  • 1 ½ tazas (250 g) de guisantes
  • 2 tazas (250 g) zanahorias ralladas o en cuadros pequeños
  • 4 cucharadas de sazón casero (ve receta)
  • Hojas de plátano

Sazón casero

  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla mediana
  • ¼ de taza (30 g) de apio
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • Jugo de 1 limón
  • 1 ½ cucharadas de sal de mar

Preparación

Preparación

  • 1. Coloca todos los ingredientes del sazón casero en la licuadora y procesa. Deja a un lado. Nota que te sobrará sazón casero.
  • 2. En un envase grande, mezcla todos los ingredientes hasta lograr una consistencia homogénea.
  • 3. Coloca la hoja de plátano con la parte opaca hacia arriba en una superficie plana y sirve sobre ella una capa delgada de masa, aproximadamente ½ taza (200 gramos).
  • 4. Dobla el borde inferior de la hoja de plátano cuadrada hacia arriba. Dobla el borde superior de la hoja hacia abajo, luego dobla los lados para cerrar el paquete y forma un cuadrado cubriendo el tamal por completo. Repite para formar los tamales restantes.
  • 5. Cubre una vaporera grande con una capa de hojas de plátano. Coloca los tamales sobre las hojas de plátano y cocina al vapor durante aproximadamente 60-70 minutos, reponiendo el agua hirviendo según sea necesario. Retira del fuego y déjalos reposar en la vaporera tapada durante 20 minutos.
  • 6. Al terminar, los tamales pueden estar un poco blandos, al dejarlos reposar y enfriar, quedarán más firmes.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Corta las hojas de plátano en cuadros de aproximadamente 25 x 25 cm.
  • 2. Si usas hojas de plátano frescas, calienta un comal (o sartén) y coloca cada hoja unos segundos por los dos lados hasta que se amortiguen.
  • 3. Las hojas de plátano listas para tamales se pueden conseguir congeladas.

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