Name: Sopa de vegetales con frijoles negros
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: ¾ taza de cebollas picadas; ¾ taza de pimientos rojos picados; 2 cucharadas de caldo vegetal bajo en sodio; 2 cucharaditas de comino molido; 2 cucharaditas de curry en polvo; 1 ½ tazas de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos; 4 tazas de agua; 1 batata grande, cortada en cubitos; 4 tazas de acelgas picadas; ¼ de cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra

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Por LeAnne Campbell, PhD

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El curry en polvo y el comino le dan a esta sopa un sabor rico y profundo que combina muy bien con la dulzura de los pimientos.

Preparar: 15 min Cocinar: 15 min Rendimiento: 4 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Es muy fácil de preparar y se cocina en menos de 15 minutos, pero deja que los sabores hiervan a fuego lento por un tiempo. ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán!

Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018).

Ingredientes

¾ taza de cebollas picadas
¾ taza de pimientos rojos picados
2 cucharadas de caldo vegetal bajo en sodio
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de curry en polvo
1 ½ tazas de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
4 tazas de agua
1 batata grande, cortada en cubitos
4 tazas de acelgas picadas
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. En una olla grande, sofríe las cebollas y los pimientos morrones en caldo vegetal a fuego medio-alto hasta que se doren. Agrega el comino y el curry en polvo y cocina de 1 a 2 minutos.
2. Agrega los frijoles, el agua, las papas, las acelgas, y la sal y pimienta negra. Tapa y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

Sopa de vegetales con frijoles negros

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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