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Recetas » Plato Principal » Guiso de okra y lentejas creole
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Presentando la “santa trinidad” de la cocina criolla de Luisiana (cebollas, pimientos morrones y apio) en una cálida mezcla de hierbas aromáticas, es pura comida reconfortante. Pruébalo sobre arroz o una papa al horno. ¡No te arrepentirás!


Lo Que Necesitarás


1 taza de cebollas picadas

1 taza de pimientos rojos picados

½ taza de apio picado

4 dientes de ajo, picados pequeños

½ cucharadita de pimienta cayena

½ cucharadita de tomillo seco

½ cucharadita de romero seco

½ cucharadita de salvia seca

½ cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de condimento italiano

1 taza de tomates triturados

1 taza de lentejas rojas

6 tazas de okra cortada (congelada o fresca)

3 ½ tazas de caldo vegetal bajo en sodio

2 cucharadas de salsa picante, no tabasco (opcional)

Hojas de albahaca fresca, para decorar (opcional)


Procedimiento


1 Calienta una olla de fondo grueso a fuego medio-bajo.

2 Agrega las cebollas, los pimientos, y el apio a la olla. Saltea hasta que las verduras estén tiernas—revolviendo con frecuencia y agregando caldo según sea necesario una cucharada a la vez para evitar que se peguen. Este proceso debe tomar unos 10 minutos.

3 Agrega el ajo y revuelve durante un minuto más.

4 Agrega unas cucharadas de caldo y revuelve. Agrega todas las hierbas y especias.

5 Agrega los tomates, ½ taza de caldo, y la okra. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente.

6 Agrega el caldo restante y las lentejas. Deja hervir, revuelve, cubre y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén cocidas y la consistencia del guiso sea similar a una salsa espesa y gruesa.

7 Agrega más caldo o agua para obtener una consistencia más rala, si lo deseas.

8 Sirve sobre arroz o papa al horno.

9 Adorna con albahaca fresca, si lo deseas.

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