Una receta robusta que se originó en Italia, la polenta tiene una textura arenosa que a menudo se compara con la farina. ¡En este plato combina muy bien con la suavidad del aguacate! Es sabroso y se presta para grupos grandes
Preparar: 15 min
Cocinar: 1 h 30 min
Rendimiento: 4 porciones
Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)
Ingredientes
Ingredientes
¼ de taza
de cebollas picadas
4
dientes de ajo picados
1 lata (15 onzas)
de tomates cortados en cubitos
2 tazas
de caldo vegetal bajo en sodio
1 cucharada
de chile en polvo
1½ tazas
de arroz integral de grano corto
2 tazas
de agua
¾ taza
de polenta o harina de maíz
¼ de cucharadita
de sal marina, y más al gusto
2 tazas
de frijoles negros cocidos o enlatados
1 taza
de salsa
2
aguacates
½ cucharadita
de jugo de limón
¼ de cucharadita
de ajo en polvo
Preparación
Preparación
1. Coloca las cebollas, el ajo, los tomates, el caldo vegetal, el chile en polvo y el arroz en una olla arrocera o cacerola. Cocina hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno, aproximadamente 45 minutos.
2. Precalienta el horno a 350 grados F (200 grados C).
3. Mientras tanto, combina el agua, la polenta y ¼ de cucharadita de sal en una olla mediana. Deja hervir a fuego medio-alto y cocina durante 10 a 12 minutos, revolviendo, hasta que la polenta se desprenda de los lados de la olla. Transfiere a un plato grande para hornear y extiéndelo por el fondo y los lados del plato.
4. Combina los frijoles negros y el arroz. Coloca la mezcla de arroz y frijoles sobre la polenta.
5. Esparce la salsa sobre la mezcla de arroz.
6. Hornea por 30 minutos.
7. Retira del horno y deja reposar durante 5 a 10 minutos.
8. Coloca la pulpa de aguacate en un envase y machácalo con jugo de limón y ajo en polvo. Sazona con sal al gusto.
