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Quiche de garbanzo y coliflor

Lo Que Necesitarás


1 taza de harina de garbanzo

1 cucharada de linaza

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de condimento mixto general

½ cucharadita colmada de hierbas mixtas secas

½ cucharadita de polvo de hornear

¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

La mitad de una cabeza de una coliflor pequeña o mediana (igual a 1 taza rallada)

1 taza de agua

½ calabacín cortado en medias lunas finas

½ cebolla roja cortada en finas rodajas

1 ramita grande de romero fresco, picada en trozos grandes


Procedimiento


1 Mezcla los ingredientes secos y déjalos a un lado.

2 Pica el calabacín y la cebolla y déjalos a un lado.

3 Ralla o procesa la coliflor (a una consistencia similar a la del arroz) y añádela a la mezcla seca, luego añade el agua y mezcla bien.

4 Agrega la cebolla, el calabacín y el romero de último. La mezcla debe ser gruesa y grumosa, pero fácil de verter en un molde. Utilicé un molde de silicona para ponqué de 8 pulgadas (20 cm), pero también podrías usar una de metal con fondo extraíble. Esto funcionaría en un molde para pasteles, pero no estoy seguro de cómo se retiraría de la sartén.

5 Presiona la mezcla firmemente en el molde, pero deja la parte superior bastante irregular para conseguir una textura agradable.

6 Hornea a 350 °F (177 °C) por aproximadamente 30 minutos, hasta que la parte superior se vea bien y dorada.

7 Sirve caliente o fría.

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