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Pastel de papa con curry

Lo Que Necesitarás


PURÉ DE PAPAS

2 libras (1 kilo) de papas, cortadas en cubos

½ taza de leche basada en plantas

Sal y pimienta a gusto

RELLENO DE VEGETALES

1 cebolla cortada en cubos

3 tallos de apio cortado en cubos

1 zanahoria cortada en cubos

2 tazas (500 gr) de tomate triturado/ licuado

6 tazas (500 gr) de lentejas hervidas

1 taza (200 gr) de guisantes congelados

1-2 cucharaditas de curry

Sal al gusto


Procedimiento


1 Precaliente el horno a 350 grados F (200 grados C).

2 En una cacerola mediana, agrega las papas en cubos y suficiente agua para cubrirlas. Hierve hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.

3 Agrega la leche vegetal, la sal marina y la pimienta a las papas y machácalas.

4 En una sartén, saltea la cebolla, el apio y la zanahoria durante 3 a 4 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos.

5 Agrega el curry en polvo y la sal marina a la mezcla de verduras y revuelve para combinar. Cocina por 1 minuto.

6 Agrega los tomates triturados, las lentejas y los guisantes y cocina por 5 minutos.

7 En una fuente para hornear profunda, esparce la mitad del puré de papas y aplana para cubrir el fondo de la sartén. Agrega la mezcla de verduras y lentejas sazonada y luego cubre con el puré de papas restante.

8 Hornea durante 20 minutos.

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