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Pastel de papa con curry

Pastel de papa con curry

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Esta versión ligeramente condimentada del plato tradicional originario de Irlanda y el Reino Unido es tan reconfortante como delicioso. El relleno de verduras y lentejas sazonado con curry es el acompañamiento saludable perfecto para las papas ricas y cremosas, especialmente durante un día frío.
Preparar: 15 min Cocinar: 20 min Rendimiento: 6 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

Puré de papas

  • 2 libras (1 kilo) de papas, cortadas en cubos
  • ½ taza de leche basada en plantas
  • Sal y pimienta a gusto

Relleno de vegetales

  • 1 cebolla cortada en cubos
  • 3 tallos de apio cortado en cubos
  • 1 zanahoria cortada en cubos
  • 2 tazas (500 gr) de tomate triturado/ licuado
  • 6 tazas (500 gr) de lentejas hervidas
  • 1 taza (200 gr) de guisantes congelados
  • 1-2 cucharaditas de curry
  • Sal al gusto

Preparación

Preparación

  • 1. Precaliente el horno a 350 grados F (200 grados C).
  • 2. En una cacerola mediana, agrega las papas en cubos y suficiente agua para cubrirlas. Hierve hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
  • 3. Agrega la leche vegetal, la sal marina y la pimienta a las papas y machácalas.
  • 4. En una sartén, saltea la cebolla, el apio y la zanahoria durante 3 a 4 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos.
  • 5. Agrega el curry en polvo y la sal marina a la mezcla de verduras y revuelve para combinar. Cocina por 1 minuto.
  • 6. Agrega los tomates triturados, las lentejas y los guisantes y cocina por 5 minutos.
  • 7. En una fuente para hornear profunda, esparce la mitad del puré de papas y aplana para cubrir el fondo de la sartén. Agrega la mezcla de verduras y lentejas sazonada y luego cubre con el puré de papas restante.
  • 8. Hornea durante 20 minutos.

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