Pastel de papa con curry
Por Yael Hasbani
Esta versión ligeramente condimentada del plato tradicional originario de Irlanda y el Reino Unido es tan reconfortante como delicioso. El relleno de verduras y lentejas sazonado con curry es el acompañamiento saludable perfecto para las papas ricas y cremosas, especialmente durante un día frío.
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 15 minutos
Cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Lo Que Necesitarás
PURÉ DE PAPAS
2 libras (1 kilo) de papas, cortadas en cubos
½ taza de leche basada en plantas
Sal y pimienta a gusto
RELLENO DE VEGETALES
1 cebolla cortada en cubos
3 tallos de apio cortado en cubos
1 zanahoria cortada en cubos
2 tazas (500 gr) de tomate triturado/ licuado
6 tazas (500 gr) de lentejas hervidas
1 taza (200 gr) de guisantes congelados
1-2 cucharaditas de curry
Sal al gusto
Procedimiento
1 Precaliente el horno a 350 grados F (200 grados C).
2 En una cacerola mediana, agrega las papas en cubos y suficiente agua para cubrirlas. Hierve hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
3 Agrega la leche vegetal, la sal marina y la pimienta a las papas y machácalas.
4 En una sartén, saltea la cebolla, el apio y la zanahoria durante 3 a 4 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos.
5 Agrega el curry en polvo y la sal marina a la mezcla de verduras y revuelve para combinar. Cocina por 1 minuto.
6 Agrega los tomates triturados, las lentejas y los guisantes y cocina por 5 minutos.
7 En una fuente para hornear profunda, esparce la mitad del puré de papas y aplana para cubrir el fondo de la sartén. Agrega la mezcla de verduras y lentejas sazonada y luego cubre con el puré de papas restante.
8 Hornea durante 20 minutos.
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