-
Col rizada, arúgula o lechuga romana
-
2 tazas
de calabaza asada
-
Totopos o Chips de tortilla de maíz
-
2 tazas
de frijoles refritos
-
4 tazas
de arroz mexicano
-
Salsa de queso para nachos o queso a base de plantas de Good Foods
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2 tazas
de pico de gallo de mango
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Guacamole
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Germinados (opcional)
Calabaza asada
-
2 tazas
de calabaza moscada pelada y en cubos
-
½ taza
de cebolla picada
-
½ taza
de pimiento picado en cubitos
-
6
dientes de ajo, machacados
-
1 cucharadita
de chile en polvo
-
1 cucharada
de jugo de limón verde
-
½ cucharadita
de ralladura de limón verde
Totopos/Chips de tortilla de maíz
-
4
tortillas de maíz, cortadas en triángulos
Frijoles refritos
-
1 taza
de cebolla picada
-
1 taza
de frijoles pintos, cocidos y escurridos
-
½ cucharadita
de comino
-
¼ cucharadita
de pimentón ahumado
-
4
dientes de ajo, machacados
-
¼ de cucharadita
de sal marina
-
1 cucharada
de pasta de tomate
-
1 cucharada
de jugo de limón verde
-
Caldo vegetal bajo en sodio, según sea necesario
Arroz mexicano
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2 tazas
de arroz integral de cocción rápida
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¼ taza
de cebolla picada
-
¼ de cucharadita
de cúrcuma molida
-
¼ de cucharadita
de comino molido
-
3 tazas
de caldo vegetal bajo en sodio
-
1 cucharadita
de ajo en polvo
-
1 cucharadita
de cebolla en polvo
-
Cilantro picado al gusto
Salsa de queso para nachos
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¼ taza
de avena en hojuelas
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1 taza
de agua caliente
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3 cucharadas
de almidón de tapioca
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2 cucharadas
de levadura nutricional
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2 cucharadas
de jugo de limón
-
1 cucharadita
de sal marina
-
¼ cucharadita
de cúrcuma
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½ cucharadita
de cebolla en polvo
-
¼ de cucharadita
de ajo en polvo
-
1 ½ cucharadita
de pasta de miso blanco
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1 cucharada
de pimiento rojo asado
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1 cucharadita
de jarabe de maple
Pico de gallo de mango
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2 tazas
de tomates uva, cortados en cubitos
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1
mango grande, cortado en cubitos
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1
lima, en jugo
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2 cucharadas
de cilantro picado
