Al igual que muchos de nosotros, Dahlia Marin, RDN, LD, no creció siguiendo una alimentación basada en plantas sin procesar (WFPB por sus siglas en inglés). Como estadounidense de primera generación con padres que trabajaban, adoptó un estilo de vida sedentario poco saludable en la escuela secundaria. A pesar de que sus padres trajeron consigo costumbres de alimentos saludables de Egipto, Dahlia continuó comiendo la dieta estadounidense estándar (SAD por sus siglas en inglés) hasta que, cuando estudiaba Psicología, se encontró en una crisis de salud. Después de consultar con un endocrinólogo, le diagnosticaron síndrome de ovario poliquístico (SOP), prediabetes, enfermedad de Hashimoto (una enfermedad autoinmune que causa una tiroides poco activa) y problemas intestinales. Con esos diagnósticos vino una larga lista de medicamentos que tuvo que empezar a tomar. Se sentía devastada por tener tantos problemas de salud a una edad tan temprana, pero sabía que tenía que haber una manera de vivir la vida plena que quería.

“Estaba decidida a vivir mi vida con todo y mi farmacia. Sabía que había otra manera”

Ese fue el comienzo de la trayectoria de curación de Dahlia y de su carrera a lo largo de la cual ha ayudado a otros a lograr similares mejorías de salud. Después de inscribirse en un curso de nutrición en la universidad, comenzó a comer mejor y su salud mejoró. Su interés en los sistemas alimentarios y en la ecología del medio ambiente también se despertó , lo cual la llevó a leer las obras de Michael Pollan, Marion Nestlé y, finalmente, El estudio de China del Dr. T. Colin Campbell. El resto es historia.

Once años más tarde, Dahlia y su esposo James (un dietista registrado y nutricionista ambiental) fundaron Married to Health, el primer programa de nutrición 100% basado en plantas enfocado en la salud intestinal. Junto con otros cinco dietistas, promueven una vida más saludable y tratan enfermedades del estilo de vida combinando los principios de nutrición de Occidente y de Oriente.

Dahlia no ve la alimentación basada en plantas como restrictiva. Ella dice que esta forma de comer ha abierto su mente a una variedad de nuevos alimentos, especias, sabores y cocinas. Además de adoptar una alimentación basada en plantas, también adoptó la alimentación estacional, disfrutando las frutas y verduras de temporada que ofrece nuestro planeta. El aprender a estar en sintonía con su salud intestinal y continuar investigando no solo la ha ayudado a sentirse mejor en su propio cuerpo, sino que también la ha ayudado a ser una mejor dietista licenciada.

“Mi trayectoria hacia una alimentación basada en plantas sin procesar (WFPB) fue mi camino a mi mejor estado de salud”

Dahlia y su esposo James son expertos destacados en nuestro recién actualizado Certificado de Nutrición Basada en Plantas con eCornell (versión en inglés). Los estudiantes del certificado pueden aprender de su experticia en salud intestinal. y de la gran experiencia que han acumulado trabajando con clientes durante muchos años. A pesar de o especialmente porque el microbioma es un tema cada vez más en boga , y se publican investigaciones sobre los efectos de la dieta en el microbioma todos los días, se hace difícil reconocer la desinformación y los estudios mal realizados. Dahlia y James ayudan a los estudiantes a desglosar conceptos científicos complejos, ofreciendo conclusiones digeribles, consejos prácticos y compartiendo recursos que los estudiantes pueden aplicar a su vida diaria.

Además del increíble trabajo de Dahlia con el Centro de Estudios de Nutrición, ella está ocupada trabajando en varios proyectos emocionantes. Puedes encontrar recursos, recetas y guías gratuitas en el sitio web de Dahlia Marin, Married to Health.También puedes hacer consultas con Dahlia, James o cualquiera de los otros cinco especialistas de su equipo. Tienen experiencia en áreas de salud intestinal, nutrición ambiental, trastornos alimentarios, enfermedades metabólicas y reducción de riesgos. A finales de este año, Married to Health lanzará una campaña para promover su libro Good Gut A-Z, que incluye más de 100 recetas y una guía para ayudar a las personas a lograr un intestino más saludable y feliz.

La trayectoria personal de salud y la carrera de Dahlia están en pleno apogeo, ¡estamos ansiosos de ver qué hará en el futuro!

Inscríbete en el Certificado de Nutrición Basada en Plantas para aprender sobre nutrición y el microbioma intestinal con Dahlia y James Marin.

Visita el sitio web de Dahlia Married to Health.

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