La combinación de yaca y frijoles blancos le da a este chile blanco la textura perfecta. Sazonado con polvo de chile ancho suave, chiles verdes y comino molido, su juego de sabores es complejo sin ser abrumador.
Reimpreso del libro Gluten-Free, Vegan Cooking in Your Instant Pot (Page Street Publishing, 2020).
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes de cocción a presión
1 taza
de cebolla picada
1 cucharadita
de ajo picado
1 ½ cucharadita
de comino en polvo
1 ½ cucharadita
de polvo de chile ancho o su chile favorito
3 tazas
de yaca en salmuera, o 2 latas (de 20 onzas), drenadas, enjuagadas y trituradas
3 tazas
de agua
4 cucharadas
de chiles cortados en cubitos
1 cubo
de caldo vegetal sin sal
1 libra
de frijoles blancos, remojados en agua al menos 8 horas y drenados
2 cucharaditas
de orégano mexicano (ver consejos)
2 cucharaditas
de jugo de limón verde, o al gusto
Sal, al gusto (opcional)
Preparación
Preparación
1. Enciende la función de salteado en una olla Instant Pot (o equivalente) y agrega aproximadamente ½ taza de agua. Una vez que el agua esté caliente, agrega las cebollas y saltéalas hasta que estén traslúcidas.
2. Agrega el ajo, el comino y el chile en polvo y saltea hasta que las especias despidan su aroma (aproximadamente 2 minutos).
3. Apaga el fuego. Agrega la yaca, triturando con las manos. Luego agrega el agua, los chiles, el cubo de caldo de vegetales y los frijoles previamente remojados.
4. Cocina en la opción de alta presión durante 10 minutos.
5. Libera la presión manualmente.
6. Antes de servir, agrega el orégano, el jugo de limón verde y la sal (si la usas).
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Puedes sustituir el cubo de caldo vegetal utilizando caldo vegetal bajo en sodio en lugar de agua.
2. Puedes sustituir el orégano regular o la mejorana por el orégano mexicano.
3. Experimenta con ingredientes adicionales. Este chili también queda sabroso con cilantro picado, crema de marañones, salsa picante o jalapeño en polvo.
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