Ensalada de papa del sur de Alemania
Saborea los auténticos sabores del sur de Alemania con esta versión basada en plantas de la clásica ensalada de papas. Un plato que combina papas tiernas, vinagre y deliciosos ingredientes de origen vegetal, creando un acompañamiento reconfortante y sabroso, ideal para cualquier ocasión.
Preparar: 15 min
Cocinar: 25 min
Rendimiento: 6 porciones
Notas del autor: Esta ensalada de papa está inspirada en los años que viví en Alemania, especialmente en la ciudad donde nació mi hijo, Schwäbisch Hall, un pequeño pueblo lleno de tradición y paisajes hermosos. Con este plato le estoy presentando un poco de sus raíces a través de recetas tradicionales, pero con un giro basado en plantas.
Ingredientes
Ingredientes
- 6 papas medianas Yukon Gold, cortadas en cubitos de ½ pulgada.
- ½ taza de pepinillos alemanes encurtidos picados (opcional, ver consejos)
- Cebollines picados, para decorar
Aderezo
- ¾ taza de caldo vegetal bajo en sodio
- ½ taza de cebolla amarilla picada en cuadritos
- 2 cucharaditas de mostaza (ver consejos)
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- ¼ cucharadita de jarabe de arce
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparación
- 1. Hierve las papas con su cáscara durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas. Coloca las papas cocidas en un envase grande y ponlas a un lado.
- 2. En una cacerola mediana, calienta brevemente el caldo vegetal y luego retíralo del fuego. Agrega las cebollas, la mostaza, el vinagre blanco, el jarabe de arce, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla todo minuciosamente.
- 3. Incorpora con cuidado el aderezo y los pepinillos alemanes (si los usas) en el envase de las papas. Mientras mezclas todo, es normal que algunas papas se rompan en pedazos.
- 4. Agrega el cebollín como adorno y refrigera la ensalada durante al menos una hora antes de servir.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Cuando añadas el aderezo, podría parecer que hay demasiado líquido. Por eso es importante dejar reposar la ensalada, para permitir que el aderezo sea absorbido por las papas, dándole una consistencia tradicional. Incluso es mejor si la dejas reposar durante la noche.
- 2. Puedes sustituir el vinagre blanco por vinagre de vino blanco o vinagre de arroz. Sin embargo, ten en cuenta que esto podría resultar en un sabor menos agrio que el de la ensalada de patata tradicional a la que estás acostumbrado.
- 3. Recomiendo usar pepinillos al estilo alemán para darle un toque auténtico, pero si no puedes encontrarlos, siéntete libre de omitirlos de tu ensalada
- 4. Puedes realzar el plato agregando tocino de tempeh ahumado al momento de servir.
- 5. En la receta tradicional se pelan las papas. Recomendamos preservar la cáscara para mantener un alto contenido de fibra además de otros nutrientes.
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