Los graduados del Certificado de Nutrición Basada en Plantas de T. Colin Campbell y eCornell demuestran no solo una amplia gama de antecedentes, sino también un emocionante alcance de su potencial. Sus logros tras la obtención del certificado—numerosos y únicos—hablan por sí mismos. Estamos orgullosos de compartir sus trayectos y reconocer el crecimiento de que son ejemplo, tanto como individuos como de una comunidad más amplia.
Felicitaciones a Tig Notaro por haber sido elegida como nuestra Graduada del Mes.
A través de los años, hubo varias épocas en las que me atrajo la idea de ser más saludable y “comer bien”. Me comía una ensalada y pensaba: esto es delicioso, debería comer más ensalada. Así que comía más ensalada, y esa rutina duraba unas cuantas semanas. Pero, como casi todos los estadounidenses, pronto regresaba a comer hamburguesas. ¿Por qué? Porque mi deseo de comer mejor nunca se basó en nada sustancial. Siempre tuve la vaga idea de que tenía que comer mejor y que, una vez lo hiciera, todo encajaría, pero ni siquiera sabía qué era “comer bien”. Claro que podía comprometerme a comer más ensalada, pero ¿qué significaba eso? ¿Por qué debería comer más ensalada? Básicamente, no tenía ningún conocimiento real sobre los nutrientes o los beneficios curativos de ciertos alimentos. Flotaba dentro y fuera de estos patrones de comportamiento: quería comer mejor, intentaba comer mejor y finalmente recaía.
No fue hasta que contraje simultáneamente pulmonía, la enfermedad intestinal Clostridium difficile y un cáncer invasivo, que pude centrar realmente mi atención y mi pasión en comer mejor. Me estaba recuperando de estas tres enfermedades mortales cuando empecé a entender y respetar realmente lo tóxicas que pueden ser las comidas equivocadas, y lo medicinales que pueden ser los alimentos adecuados. También empecé a buscar soluciones para mi dolor y enfermedad continuos, más allá de la medicina occidental convencional. No porque estuviera en contra de los médicos o de la medicina occidental (ciertamente y en ocasiones he necesitado a ambas), sino porque a pesar de esa medicina seguía luchando. Había visto a amigos beneficiarse de un cambio a una alimentación basada en plantas, incluyendo algunos que se estaban recuperando de un cáncer, y había llegado a un punto en el que estaba realmente cansada de mi dolor y sufrimiento diarios. Pensé que podría probar a comer una alimentación basada en plantas. En el peor de los casos, me dije, comeré sano durante unas semanas.
En la primera semana de mi alimentación basada en plantas, hubo un notable alivio de mi dolor e inflamación. También me sentí más en contacto con mi cuerpo. Tenía la cabeza más despejada y me sentía menos agobiada. El cambio fue fácil para mí porque estaba basado en la experiencia: tal como pude sentir la pérdida repentina de salud y bienestar, así pude notar un cambio hacia mejores condiciones apenas después de cambiar mi alimentación. No me limité a leer u oír hablar de lo que está en juego entre la vida y la muerte en la elección alimentaria, sino que lo sentí.
En esa primera semana, llamé a mi esposa, Stephanie, y le dije que había estado comiendo una alimentación basada en plantas mientras estaba de gira y que estaba segura de que me estaba ayudando y tenía sentido para mi proceso de curación. Ella ha sido vegetariana desde la adolescencia, e inmediatamente me dijo que también le encantaría hacerlo. También tomamos la decisión de iniciar a nuestros hijos de un año en una alimentación basada en plantas, y desde entonces todos seguimos esa alimentación.
Durante el periodo de inactividad de la pandemia, tuve mi primera temporada de descanso verdadero de la comedia de stand-up, y eso me permitió fantasear acerca de cosas que normalmente no pensaba poder hacer. Un día, durante el encierro, estaba leyendo un libro sobre nutrición y me volví hacia Stephanie y le dije: “Me pregunto qué haría falta para obtener algún tipo de certificación en esto”.
Para ese entonces, llevaba años consumiendo una alimentación basada en plantas y me sentía mucho mejor. Me di cuenta de que quería hablar con otras personas sobre mi alimentación, pero no quería dar la impresión de que me había dejado llevar por una moda. Quería tener conocimientos específicos sobre por qué me sentía mejor. También quería ayudar a otras personas a hacer la transición a una alimentación basada en plantas, pero sentía que tenía que asegurarme de que tenía información correcta que ofrecer. En lugar de decir genéricamente: “Me siento bien, y tú también deberías sentirte bien ”, quería decir: “Me siento bien, y aquí está la razón”.
Había descubierto los artículos de T. Colin Campbell’s y lo había escuchado en entrevistas, y no encontré nada fanático ni caprichoso en él. Sus investigaciones y conocimientos eran muy convincentes, así que me inscribí en el Certificado de Nutrición Basada en Plantas. Al principio, mi objetivo era simplemente educarme, pero me di cuenta de que quería hacer algo más grande con el certificado. Quería hacer que estas discusiones que tengo sobre mi alimentación basada en plantas fueran más grandes y reales, y no solo con amigos, familiares, vecinos y compañeros de comedia. Después de ser testigo de numerosas personas que hicieron un cambio hacia una alimentación basada en plantas donde vieron resultados positivos de su condición, o una reversión completa de su condición, como la que yo experimenté, empecé a sentirme obligada a ayudar a la gente a un nivel más grande, más oficial. Al escuchar las preocupaciones o quejas de tanta gente sobre su salud y bienestar, y sabiendo que había un camino directo para arreglar o aliviar potencialmente estos problemas de salud, sentí la responsabilidad de hacer algo.
Armada con el conocimiento que obtuve en el Certificado de Nutrición Basada en Plantas y con mi investigación continua, estoy comenzando a dar pasos reales para ponerme al frente y guiar a otros que están tratando de convertirse a una alimentación basada en plantas, y para apoyar a aquellos que están tratando de mantener dicha alimentación. A partir de ahora, Firmly Planted con Tig Notaro consistirá en eventos en vivo o en directo (tal vez consultoría o podcast en el camino) para aquellos que quieran aprender y discutir cómo convertirse con éxito a una alimentación basada en plantas, así como para aquellos que ya siguen esta alimentación y quieren ser parte de una comunidad más grande y discutir diferentes asuntos. De forma egoísta, también estoy haciendo esto para participar más plenamente en mi pasión por la vida y la alimentación basada en plantas.
Es muy importante entender qué te atrae de una alimentación basada en plantas. Encuentra y conéctate con la firme creencia de que esta es la alimentación para ti. Hay varias razones por las que puede serlo. ¿Son los derechos de los animales? ¿Tu salud? ¿La salud de tu familia? ¿El medioambiente? Si no te sientes apasionado o si no tienes motivación fundamental, nada te mantendrá comprometido.
Obtener mi Certificado de Nutrición Basada en Plantas me dio una comprensión mucho más amplia de mi alimentación. Ese conocimiento, a su vez, me mantiene más conectada con mi forma de comer y vivir. La información del programa era sencilla y fácil de seguir, y aprecié la manera directa del Dr. Campbell de compartir sus conocimientos. Como alguien con un horario muy impredecible, fue genial poder ir a mi propio ritmo. Terminar el programa y tener la sensación de haber completado un área que me apasiona también da una gran sensación.
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