¿Es posible ser creativo y hacer pizza en casa, basada en plantas sin procesar, que sea realmente saludable y, también sea satisfactoria en sabor, textura y contenido nutricional?
¡Sí! Hacer tu propia pizza basada en plantas sin procesar es fácil y divertido de hacer, así como económico y nutritivo.
En este artículo te voy a mostrar cómo hacer una deliciosa masa de pizza de trigo de grano entero o integral y frijoles negros, dar algunas sugerencias para una magnifica salsa de “base” hecha con tomate, mencionar algunos posibles ingredientes, y proporcionar tres sencillas salsas “de apariencia caseosa” de varios cereales de grano entero, vegetales, nueces y semillas. Estas salsas se “consolidan” en textura cuando se hornean en la parte superior de una pizza y, dependiendo de la receta seleccionada, proporciona una sensación en la boca de una crema que parece terciopelo.
La forma más fácil de hacer tu propia masa de pizza es utilizando una máquina de pan. La masa precocinada se puede guardar en un refrigerador poco menos de una semana, y traída a temperatura ambiente cuando estés listo para hacer tu pizza. Sin embargo, siempre puedes comprar masa de pizza a base de plantas o una base precocinada.
Muchas tiendas de comestibles locales y de cadena tienen masa de pizza precocinada disponible, y la mayoría de los restaurantes de pizza incluso venden su masa. Ten en cuenta que algunas masas pueden tener un poco de sal y aceite. Las masas precocinadas sin gluten también son comunes.
Una vez que hayas dado a tu masa para pizza la forma deseada (circular, ameba, rectangular, ¡no se requiere geometría!), presiona tu pizza moldeada en una sartén de pizza antiadherente o lámina para hornear galletas (el papel pergamino para cocinar funciona particularmente bien por debajo) y luego precalienta tu horno de 218 °C a 233 °C. Algunos papeles pergamino se tornarán de color marrón a más de 218 °C, pero Reynold hace una hoja de aluminio que es “antiadherente” por un lado, se mantiene a 232 °C, y también tiene el beneficio de ser fácil de “moldear” en diferentes cacerolas.
Hay muchas salsas magnificas de pizza disponibles en los supermercados que son muy bajas en grasa y sodio. ¿Tienes prisa? Extiende la pasta de tomate o los tomates cortados en rodajas, picados o triturados en la masa de pizza moldeada y espolvoréala con ajo en polvo o especias italianas. Los restos de chile funcionan bien, ¡y también cualquier tipo de salsa! También puedo recomendar salsa para pizza de Trader Joe, económica y sin aceite o sal.
Los vegetales se deben cortar al tamaño de la boca, mientras que, incluso los tiernos vegetales verdes tales como el kale o la acelga se pueden desmenuzar y utilizar (me gusta poner una capa de vegetales verdes picados en la masa primero, después agregar los tomates rebanados, las cebollas, los champiñones y las especias). ¿Presionado por el tiempo? Hay mezclas económicas de ocho vegetales en cubitos disponibles que puedes rociar encima de tu salsa para pizza. Las legumbres cocidas también hacen una gran cobertura, agregando más fibra y nutrición magnífica.
Con el uso de cereales de grano entero y frijoles, por ejemplo, se puede hacer una espléndida salsa de cobertura (¡o para la base!) sin grasa “similar al queso” que proporciona una firmeza deliciosa cuando se hornea. Nuestro objetivo no es duplicar el queso de por sí, sino más bien proporcionar una alternativa estimulante y deleitable. Esas salsas con frijoles tienden a ser “más espesas”, por la maravillosa fibra que aportan.
La mayoría de las salsas similares al queso se pueden hacer en una licuadora o un procesador de alimentos, aunque algunas requerirán granos o verduras precocidos. Una vez preparados los ingredientes, el procedimiento es esencialmente el mismo en todos los casos:
Estas salsas pueden ser calentadas originalmente hasta que se espesen ligeramente en una olla de salsa, luego se usan en salteados, en papas al horno, en cereales de grano entero cocidos o en pasta (¡cazuela!), como en las dips, aderezos y más. Para usar salsa de sobra (que se mantendrá durante varios días en el refrigerador), agrega un poco de líquido de tu elección y mezcla.
La pizza basada en plantas sin procesar verdaderamente nutritiva no es una fantasía imaginada. Ahora es una encantadora y deliciosa realidad. ¡A disfrutar!
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