Recetas » Aperitivos » Baba Ganoush sin aceite
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Baba Ganoush sin aceite

Por 1 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 5(1)
Si eres como la mayoría de los entusiastas de la cocina basada en plantas, probablemente te guste el hummus. ¡Lo preparo! Pero hay muchos otros untables mediterráneos que son igual de maravillosos. Este baba ganoush sin aceite es una salsa de berenjena asada espesa y cremosa que es el acompañamiento perfecto para las verduras crudas en rodajas.
Preparar: 10 min Cocinar: 30 min Rendimiento: 8 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

¿Puede un aperitivo que sabe delicioso ser realmente saludable? Oh sí. Por un lado, a diferencia de la mayoría de las recetas tradicionales de baba ganoush, esta no usa aceite. Ni siquiera aceite de oliva. Todos los aceites son dañinos para el revestimiento endotelial de nuestras arterias. Y es bastante fácil cocinar sin él. Entonces, ¿por qué usarlo?.

La estrella principal de este aperitivo, la increíblemente hermosa berenjena de color morado oscuro, es un alimento rico en nutrientes, rico en fibra y antioxidantes, y bajo en calorías. Probablemente ya sabes que las frutas y verduras más coloridas tienden a tener la mayor cantidad de antioxidantes, y esto ciertamente es cierto para la berenjena.

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de ½ pulgada (ve consejos)
  • 4 dientes de ajo sin pelar
  • Jugo y ralladura de 1 limón grande (¼ taza de jugo)
  • ¼ taza de tahini
  • 1 cucharada de pasta de miso blanca
  • 2 cucharadas de hojas de perejil picadas y adicional para decorar
  • 1 cucharada de hojas de menta picadas y adicional para decorar
  • ½ cucharadita de comino
  • ⅛ cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
  • 3-4 cucharadas de agua para diluir mientras se procesa

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 220 C. (425 grados F.)
  • 2. Cubre dos bandejas para hornear con papel para hornear.
  • 3. Coloca las rodajas de berenjena y los dientes de ajo sin pelar en las hojas, extiende uniformemente y ase durante 20 minutos. Dé la vuelta y continúa asando durante 10 o 15 minutos más, o hasta que esté bien cocido y muy suave.
  • 4. Retira del horno y deja enfriar.
  • 5. Mientras se asan la berenjena y el ajo, combina el tahini, el jugo y la ralladura de limón, el miso, el perejil, la menta, el comino y el pimentón ahumado en un procesador de alimentos o licuadora.
  • 6. Pulsa para mezclar.
  • 7. Cuando la berenjena y el ajo hayan terminado de cocinarse, pela el ajo, luego agrega ambos al procesador de alimentos o licuadora.
  • 8. Procesa hasta que esté completamente suave y cremoso, agregando agua y / o más jugo de limón poco a poco para diluir según sea necesario.
  • 9. Adorna con perejil picado y menta si lo deseas.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Las cáscaras de berenjena pueden ser duras, especialmente en berenjenas más grandes. Busca berenjenas más pequeñas y más jóvenes si deseas dejarle la cáscara.
  • 2. Esta receta también funciona muy bien con berenjenas a la parrilla. Las rodajas de berenjena se cocinan a la parrilla en unos 10 minutos. Si usas una parrilla de gas, ajusta a medio alto. El ajo también se puede asar a la parrilla. Coloca los dientes de ajo en una bolsa de papel para hornear o en una canasta pequeña para parrilla.
  • 3. Como no usamos aceite, deberás diluir la salsa con agua o con más jugo de limón.

También Podría Gustarte

Hummus con curry libre de aceite

Hummus con curry libre de aceite

Nuggets crujientes de tofu

Trocitos crujientes de coliflor

Copyright 2024 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.