No estaba segura respecto a las cantidades, así que terminé con un montón de relleno (quizás demasiado para nosotros tres en una comida), la mitad del cual refrigeré y horneé unos días más tarde. Incluso guardé algunos de los rollos con papa ya preparados en un recipiente sellado en la nevera. El papel de arroz es agradable y crujiente al día siguiente. Esta receta nos proporcionó rollos con papa durante cuatro días.
Preparar: 45 min
Cocinar: 25 min
Rendimiento: 24 rollos
1. Remoja la cebada durante la noche o durante todo el día y luego hiérvela durante unos 15 minutos hasta que esté blanda. Escurre el exceso de agua y coloca la cebada en un recipiente más grande.
2. Mientras la cebada se está cocinando, corta las papas en pequeños cubos y colócalas en el recipiente con la cebada. Si tienes papas orgánicas no te molestes en pelarlas.
3. Corta los tomates secos y las aceitunas en trozos pequeños.
4. Pica la cebolla y muele los dientes de ajo. Saltéalos con 2 cucharadas de agua en una cacerola cubierta durante 5 minutos. Revuelve de vez en cuando. Agrega 1 cucharada de agua a la vez si es necesario para evitar que la cebolla y el ajo se peguen.
5. Añade la mejorana, el orégano, la salvia, la canela, los tomates y las aceitunas a la cebolla y al ajo. Revuelve bien y saltea todo durante otros 3 minutos.
6. Vierte la mezcla de cebolla y hierbas en el recipiente con las papas y revuelve bien.
7. Finalmente, añade la sal marina y la pimienta negra. Revuelve muy bien y prueba. Agrega más sal y pimienta si es necesario.
Enrollado y cocción
1. Calienta el horno a 355 °F (180 °C).
2. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. Toma un recipiente con agua tibia y remoja un papel de arroz hasta que esté blando o sigue las instrucciones del paquete.
4. oloca el papel de arroz blando en la tabla para cortar. Toma 2 cucharadas de relleno y colócalo casi en la mitad del papel (un poco más cerca de ti). Dobla el borde del papel más cercano a ti sobre el relleno, dobla los lados y, a continuación, enrolla firmemente. Colócalo en una bandeja para hornear. Repite hasta que hayas terminado el relleno (o los papeles).
5. Hornea en posición media durante 20 a 25 minutos, hasta que los embutidos estén dorados y crujientes.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. El tiempo de cocción depende en gran medida de tu horno. En Valencia tuve un horno con ventilador y con 20 minutos de cocción era suficiente, de lo contrario los embutidos se habrían quemado.
2. Puedes preparar medio lote o refrigerar parte del relleno en un recipiente sellado durante un máximo de tres días.
3. Para hacer embutidos sin gluten, reemplaza la cebada con arroz, alforfón o quinua.
4. Terminarás mucho más rápido si tienes a alguien que te ayude a remojar los papeles de arroz. Eso fue lo que hicimos: yo remojaba y mi esposo enrollaba los embutidos. O podrías poner el siguiente papel a remojar antes de comenzar a llenar y enrollar el siguiente embutido.
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