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Nele Liivlaid es originaria de Estonia, pero actualmente vive en Barcelona, España. Ella desarrolló un interés más profundo en la nutrición y las enfermedades relacionadas cuando leyó El Estudio de China. Es graduada del Certificado de Nutrición Basada en Plantas y propaga el mensaje sobre nutrición y estilo de vida sanos y sostenibles a través de su blog Nutriplanet, en el que se publican semanalmente artículos relacionados y recetas de alimentos basados en plantas sin procesar.

Muffins de mijo y alforfón con grosellas negras

Muffins de mijo y alforfón con grosellas negras

Además de estar basados en plantas, estos muffins no tienen gluten, azúcar ni aceite. Además del banano, la dulzura proviene de la leche de avena y de los higos —mis edulcorantes favoritos más recientes para productos horneados—. Antes solo usaba dátiles, pero recientemente descubrí las características exquisitas de los higos. Me gustan especialmente las semillas crujientes de higo que hacen la consistencia mucho más rica. Además, los higos son ricos en calcio, potasio y hierro, y tienen menor carga glicémica que los dátiles. También, los higos contienen cinco veces más calcio que los dátiles.


Pastel de Navidad de nueces con jengibre

Pastel de Navidad de nueces con jengibre

La parte que más consume tiempo de esta receta de pastel de Navidad es cortar las nueces y las frutas secas, pero eso es lo que tendrías que hacer incluso
cuando siguieras una receta convencional. Por lo tanto, sigue adelante ¡y haz tus festividades más ligeras y saludables!


Galletas de avena y banano en forma de corazón

Galletas de avena y banano en forma de corazón

Mis galletas en forma de corazón basadas en plantas, sin aceite, sin azúcar e incluso sin gluten (si usas avena sin gluten) son muy sencillas y deliciosas. No hay necesidad de ir a una tienda para un placer o un regalo cuando lo puedes hacer tan fácilmente en casa.


Torta de panqueques

Torta de panqueques

Hermosa y deliciosa torta de panqueques usando ricotta de marañón-alforfón y crema de chocolate-dátiles como capas junto con mango fresco, fresas y arándanos azules.


Pastel de calabaza de invierno (butternut)

Pastel de calabaza de invierno (butternut)

Este pastel de calabaza de invierno (butternut) no tiene aceite ni azúcar y requiere solo ingredientes saludables. La calabaza de invierno (butternut) es una gran alternativa a los bananos al momento de hornear, ya que es increíblemente dulce y cremosa.


Muffins de arándanos azules

Muffins de arándanos azules

Inicialmente quería crear muffins que no usaran harina y fueran diferentes de mis Karask Muffins (hechos de avena a medio moler), pero inesperadamente estos también resultaron deliciosamente suaves y elásticos, como un bizcocho. Me encanta la textura de estos muffins y estoy segura de que voy a desarrollar una verdadera torta tipo bizcocho usando esta receta como base.


Sopa de puré de zanahoria y batata

Sopa de puré de zanahoria y batata

Cuando decidí preparar una sopa de puré amarilla y naranja, hecha de zanahorias y batata, estaba segura de que no saldría perfecta la primera vez y de que tendría que jugar con las cantidades por lo menos un par de veces antes de compartir la receta.

¡Estaba equivocada! ¡Salió tan perfecta que no le cambiaría nada!


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