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Recetas » Desayuno » Panqueques de canela con sirope de arándanos y dátiles
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Ingredientes

  • 2 bananos maduros
  • 2 tazas de avena en hojuelas
  • 1 ½ taza de leche basada en plantas sin azúcar
  • 3 cucharadas de sirope de dátiles (o sirope de arce)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de vainilla
  • Pizca de sal

Sirope de dátiles y arándanos azules

  • 1 ½ taza de arándanos azules frescos o congelados
  • 6 cucharadas de agua
  • 3 dátiles Medjool, sin semilla

Preparación

Sirope de dátiles y arándanos azules

  • 1. Coloca los arándanos, el agua y los dátiles en una licuadora de alta potencia y procesa hasta que quede suave. Dejar de lado.

Panqueques

  • 1. Agrega bananos, avena, leche, jarabe de dátiles, polvo de hornear, canela, vainilla y sal a un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia. Mezclar hasta que los ingredientes se incorporen y la mezcla quede cremosa.
  • 2. Calienta una sartén grande o una plancha antiadherente a fuego medio-bajo.
  • 3. Vierte ¼ de taza de masa en la plancha para cada panqueque, dejando espacio entre los panqueques para voltear.
  • 4. Después de unos 2 minutos, cuando aparezcan pequeñas burbujas en el centro de los panqueques, voltea rápida y cuidadosamente hacia el otro lado. Nota: ¡Estos panqueques se cocinan rápido!
  • 5. Deja que se cocine por el segundo lado solo durante uno o dos minutos más, hasta que esté dorado.
  • 6. Retira los panqueques de la plancha.
  • 7. Rocía el jarabe de dátiles de arándanos sobre los panqueques o sirve el jarabe a un lado. Cubre con arándanos frescos adicionales, si lo deseas.

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