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Panqueques de canela con sirope de arándanos y dátiles

Lo Que Necesitarás


2 bananos maduros

2 tazas de avena en hojuelas

1 taza de leche basada en plantas sin azúcar

3 cucharadas de sirope de dátiles (o sirope de arce)

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de canela

1 cucharada de vainilla

Pizca de sal

SIROPE DE DÁTILES Y ARÁNDANOS AZULES

1 ½ taza de arándanos azules frescos o congelados

6 cucharadas de agua

3 dátiles Medjool, sin semilla


Procedimiento


SIROPE DE DÁTILES Y ARÁNDANOS AZULES

1 Coloca los arándanos, el agua y los dátiles en una licuadora de alta potencia y procesa hasta que quede suave. Dejar de lado.

PANQUEQUES

1 Agrega bananos, avena, leche, jarabe de dátiles, polvo de hornear, canela, vainilla y sal a un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia. Mezclar hasta que los ingredientes se incorporen y la mezcla quede cremosa.

2 Calienta una sartén grande o una plancha antiadherente a fuego medio-alto.

3 Vierte ¼ de taza de masa en la plancha para cada panqueque, dejando espacio entre los panqueques para voltear.

4 Después de unos 2 minutos, cuando aparezcan pequeñas burbujas en el centro de los panqueques, voltea rápida y cuidadosamente hacia el otro lado. Nota: ¡Estos panqueques se cocinan rápido!

5 Deja que se cocine por el segundo lado solo durante uno o dos minutos más, hasta que esté dorado.

6 Retira los panqueques de la plancha.

7 Rocía el jarabe de dátiles de arándanos sobre los panqueques o sirve el jarabe a un lado. Cubre con arándanos frescos adicionales, si lo deseas.

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