Panqueques de canela con sirope de arándanos y dátiles
Por Vicki Brett-Gach
Estos panqueques son una versión saludable de un desayuno clásico con un sirope casero preparado con frutas. ¡Qué manera tan dulce de empezar el día!
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 10 minutos
Cocinar: 10 minutos
Rendimiento: 11-12 panqueques
Lo Que Necesitarás
2 bananos maduros
2 tazas de avena en hojuelas
1 taza de leche basada en plantas sin azúcar
3 cucharadas de sirope de dátiles (o sirope de arce)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharada de vainilla
Pizca de sal
SIROPE DE DÁTILES Y ARÁNDANOS AZULES
1 ½ taza de arándanos azules frescos o congelados
6 cucharadas de agua
3 dátiles Medjool, sin semilla
Procedimiento
SIROPE DE DÁTILES Y ARÁNDANOS AZULES
1 Coloca los arándanos, el agua y los dátiles en una licuadora de alta potencia y procesa hasta que quede suave. Dejar de lado.
PANQUEQUES
1 Agrega bananos, avena, leche, jarabe de dátiles, polvo de hornear, canela, vainilla y sal a un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia. Mezclar hasta que los ingredientes se incorporen y la mezcla quede cremosa.
2 Calienta una sartén grande o una plancha antiadherente a fuego medio-alto.
3 Vierte ¼ de taza de masa en la plancha para cada panqueque, dejando espacio entre los panqueques para voltear.
4 Después de unos 2 minutos, cuando aparezcan pequeñas burbujas en el centro de los panqueques, voltea rápida y cuidadosamente hacia el otro lado. Nota: ¡Estos panqueques se cocinan rápido!
5 Deja que se cocine por el segundo lado solo durante uno o dos minutos más, hasta que esté dorado.
6 Retira los panqueques de la plancha.
7 Rocía el jarabe de dátiles de arándanos sobre los panqueques o sirve el jarabe a un lado. Cubre con arándanos frescos adicionales, si lo deseas.
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