
Panqueques de canela con sirope de arándanos y dátiles


Lo Que Necesitarás
2 bananos maduros
2 tazas de avena en hojuelas
1 taza de leche basada en plantas sin azúcar
3 cucharadas de sirope de dátiles (o sirope de arce)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharada de vainilla
Pizca de sal
SIROPE DE DÁTILES Y ARÁNDANOS AZULES
1 ½ taza de arándanos azules frescos o congelados
6 cucharadas de agua
3 dátiles Medjool, sin semilla

Procedimiento
SIROPE DE DÁTILES Y ARÁNDANOS AZULES
1 Coloca los arándanos, el agua y los dátiles en una licuadora de alta potencia y procesa hasta que quede suave. Dejar de lado.
PANQUEQUES
1 Agrega bananos, avena, leche, jarabe de dátiles, polvo de hornear, canela, vainilla y sal a un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia. Mezclar hasta que los ingredientes se incorporen y la mezcla quede cremosa.
2 Calienta una sartén grande o una plancha antiadherente a fuego medio-alto.
3 Vierte ¼ de taza de masa en la plancha para cada panqueque, dejando espacio entre los panqueques para voltear.
4 Después de unos 2 minutos, cuando aparezcan pequeñas burbujas en el centro de los panqueques, voltea rápida y cuidadosamente hacia el otro lado. Nota: ¡Estos panqueques se cocinan rápido!
5 Deja que se cocine por el segundo lado solo durante uno o dos minutos más, hasta que esté dorado.
6 Retira los panqueques de la plancha.
7 Rocía el jarabe de dátiles de arándanos sobre los panqueques o sirve el jarabe a un lado. Cubre con arándanos frescos adicionales, si lo deseas.
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