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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Panqueques de maíz

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Los “Johnny Cakes” son panqueques de maíz provenientes de la gastronomía culinaria nativa americana.
Preparar: 10 min Cocinar: 10 min Rendimiento: 12 panqueques
Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes secos

  • 1½ tazas de harina de maíz
  • ½ taza de harina de arroz integral
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal marina (opcional)

Ingredientes húmedos

  • 2 tazas de leche basada en plantas sin endulzar
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharada de linaza molida
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • ¼ taza de puré de manzana sin azúcar

Preparación

Preparación

  • 1. Combina la linaza molida con el agua y aparta.
  • 2. Mezcla por separado todos los ingredientes húmedos restantes y apártalos.
  • 3. En un envase grande, combina todos los ingredientes secos.
  • 4. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla bien. La masa quedará bastante espesa.
  • 5. En un sartén antiadherente caliente, vierte ¼ de taza de la mezcla.
  • 6. Cocina a fuego medio.
  • 7. Voltea cuando los bordes estén secos y la base dorada.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Cúbrelos con fruta fresca o mermelada.
  • 2. Prepara un lote doble y guarda un poco para calentar otro día.
  • 3. Estos panqueques son bastante resistentes y convenientes para transportar en viajes.

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