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Dip de pepino cremoso

Ingredientes

  • 2 pepinos pequeños
  • ¼ de taza de cebolla roja, finamente cortada en rodajas
  • 1 lb (453 g) de tofu firme
  • 3½ cucharadas de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo pelados
  • ¼ cucharadita de cilantro
  • 1 pizca de pimienta de Cayena
  • Sal o pimienta al gusto (opcional)

Preparación

  • 1. Pela los pepinos, quítales las semillas y rállalos. Déjalos reposar durante 10 minutos.
  • 2. Combina el tofu, el jugo de limón, el ajo, la sal, el cilantro, el comino y la pimienta de Cayena en una licuadora. Combínalos hasta que la mezcla esté completamente sin grumos.
  • 3. Exprime los pepinos para eliminar el exceso de humedad y luego colócalos en un recipiente con la cebolla roja.
  • 4. Agrega la mezcla de tofu.
  • 5. Enfría todo de 2 a 3 horas y sirve.

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