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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ensalada de arroz negro con uvas pasas rojas y uchuvas

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Deleitate con esta ensalada de arroz negro, en la cual destacan las vibrantes pasas rojas y las uchuvas ácidas. Es una mezcla armoniosa de texturas y sabores.
Preparar: 15 min Cocinar: 50 min Total: 1 h 5 min Rendimiento: 1 porción
Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Notas del autor: Cuando vi las pasas rojas en el supermercado, supe al instante qué quería hacer con ellas: arrojarlas en un tazón de arroz negro junto con las uchuvas.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • ½ taza de arroz negro
  • 2 cucharadas de uvas pasas (rojas, verdes o amarillas)
  • 1 cucharada de jugo de lima (o al gusto)
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 cucharada de endulzante de tu selección
  • 10 uchuvas cortadas por la mitad (“gooseberries”)

Preparación

Preparación

  • 1. En una olla con tapa bien ajustada, pon a hervir agua. Añade una pizca de sal (opcional) y arroz negro. Deja hervir otra vez y cocina con la tapa firmemente ajustada por 40 minutos. Retírala del fuego y déjala reposar durante 10 minutos.
  • 2. Transfiere el arroz a un recipiente. Deja enfriar y agrega el resto de los ingredientes.

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