Name: Ensalada de arroz negro con uvas pasas rojas y uchuvas
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1 taza de agua; ½ taza de arroz negro; 2 cucharadas de uvas pasas (rojas, verdes o amarillas); 1 cucharada de jugo de lima (o al gusto); 2 a 3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido; 1 cucharada de endulzante de tu selección; 10 uchuvas cortadas por la mitad (“gooseberries”)

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Por Katja Meier

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Deleitate con esta ensalada de arroz negro, en la cual destacan las vibrantes pasas rojas y las uchuvas ácidas. Es una mezcla armoniosa de texturas y sabores.

Preparar: 15 min Cocinar: 50 min Total: 1 h 5 min Rendimiento: 1 porción

Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Notas del autor: Cuando vi las pasas rojas en el supermercado, supe al instante qué quería hacer con ellas: arrojarlas en un tazón de arroz negro junto con las uchuvas.

Ingredientes

1 taza de agua
½ taza de arroz negro
2 cucharadas de uvas pasas (rojas, verdes o amarillas)
1 cucharada de jugo de lima (o al gusto)
2 a 3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
1 cucharada de endulzante de tu selección
10 uchuvas cortadas por la mitad (“gooseberries”)

Preparación

1. En una olla con tapa bien ajustada, pon a hervir agua. Añade una pizca de sal (opcional) y arroz negro. Deja hervir otra vez y cocina con la tapa firmemente ajustada por 40 minutos. Retírala del fuego y déjala reposar durante 10 minutos.
2. Transfiere el arroz a un recipiente. Deja enfriar y agrega el resto de los ingredientes.