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Recetas » Ensaladas » Ensalada de quinua, naranja y granada
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Ingredientes

  • 4 tazas de espinacas tiernas
  • 4 tazas de col rizada
  • ½ taza de menta fresca, picada
  • 2 tazas de quinua cocida
  • ¼ taza de cebollines, cortados en cubitos
  • 2 tazas de semillas de granada
  • 2 naranjas, peladas y en rodajas
  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 2 cucharadas de ralladura de lima

Aderezo

  • ¼ taza de vinagre balsámico blanco
  • ¼ taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
  • 1 cucharada de pasta de dátiles
  • Ralladura de una lima

Preparación

  • 1. En un envase grande, agrega las espinacas, la col rizada, la menta, la quinua, la ralladura de lima y los cebollines. Cubre con las semillas de granada, las rodajas de naranja y las nueces.
  • 2. Para hacer el aderezo, mezcla bien todos los ingredientes en un envase pequeño.
  • 3. Adereza la ensalada y sirve de inmediato.

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