Aderezo

• 1 aguacate
• 1 limón, pelado
• ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
• ¼ taza de taza de agua
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de cebollines o cebolleta
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada

• 1 pepino inglés (cortado en rodajas a mano o en cintas con espiralizador)
• 2 tazas de repollo morado en rodajas finas
• 1 manzana roja, cortada en cubitos (con piel)
• 1 racimo de uvas sin semillas, cortadas por la mitad
• 2 kiwis pelados y en rodajas
• 1 lata de 14 oz de frijoles blancos o garbanzos, enjuagados
• 2 tazas de pasta de grano entero
• 2-3 tazas de lechuga romana lavada, cortada en trozos pequeños
• Unas cuantas semillas de girasol