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Ensalada griega con tofu “feta”

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Esta ensalada griega es excelente como acompañamiento de pizza o pasta. También puedes servirla sola o con pan de grano entero. Para las hojas verdes, recomendamos una mezcla equilibrada de rúcula, espinacas y lechuga romana. ¡El sabor picantón de la arúgula es un complemento delicioso para las aceitunas Kalamata y el tofu marinado!
Preparar: 1 h Rendimiento: 8 ½ tazas
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018).

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de tofu extra firme machacado
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 6 tazas de hojas verdes para ensalada
  • 1 taza de pepinos picados
  • 1 taza de tomates cortados en cubitos
  • ½ taza de cebollas rojas picadas
  • ½ taza de aceitunas Kalamata picadas

Preparación

Preparación

  • 1. En un envase pequeño, mezcla el tofu, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta negra. Coloca en el refrigerador y marina durante 1 hora.
  • 2. Combina las hojas de la ensalada, los pepinos, los tomates, las cebollas y las aceitunas en una ensaladera grande y mezcla para combinar.
  • 3. Agrega el tofu marinado a la ensalada.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. No agregue el tofu "feta" directamente a la ensalada si planifica tener sobras; en su lugar, agrega un poco a cada porción y refrigeralo por separado para que las hojas de ensalada no estén mojadas al día siguiente.

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