
Ensalada griega con tofu “feta”

Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018).

Lo Que Necesitarás
1 taza de tofu extra firme machacado
½ taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta negra al gusto
6 tazas de hojas verdes para ensalada
1 taza de pepinos picados
1 taza de tomates cortados en cubitos
½ taza de cebollas rojas picadas
½ taza de aceitunas Kalamata picadas

Procedimiento
1 En un envase pequeño, mezcla el tofu, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta negra. Coloca en el refrigerador y marina durante 1 hora.
2 Combina las hojas de la ensalada, los pepinos, los tomates, las cebollas y las aceitunas en una ensaladera grande y mezcla para combinar.
3 Agrega el tofu marinado a la ensalada.

Consejos Para Cocinar
No agregue el tofu "feta" directamente a la ensalada si planifica tener sobras; en su lugar, agrega un poco a cada porción y refrigeralo por separado para que las hojas de ensalada no estén mojadas al día siguiente.
Copyright 2022 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.