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Recetas » Ensaladas » Ensalada griega con tofu “feta”
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Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018).

1 taza de tofu extra firme machacado

½ taza de vinagre de vino tinto

1 cucharadita de orégano seco

Sal y pimienta negra al gusto

6 tazas de hojas verdes para ensalada

1 taza de pepinos picados

1 taza de tomates cortados en cubitos

½ taza de cebollas rojas picadas

½ taza de aceitunas Kalamata picadas

1 En un envase pequeño, mezcla el tofu, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta negra. Coloca en el refrigerador y marina durante 1 hora.

2 Combina las hojas de la ensalada, los pepinos, los tomates, las cebollas y las aceitunas en una ensaladera grande y mezcla para combinar.

3 Agrega el tofu marinado a la ensalada.

No agregue el tofu "feta" directamente a la ensalada si planifica tener sobras; en su lugar, agrega un poco a cada porción y refrigeralo por separado para que las hojas de ensalada no estén mojadas al día siguiente.

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