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Ensalada Cobb vegana

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La ensalada Cobb tradicionalmente contiene lechuga, tomate, tocino, pechuga de pollo, huevo duro, aguacate y queso. Esta versión basada en plantas sin aceite incluye un vibrante arcoíris vegetal que se complementa con un aderezo irresistiblemente cremoso.
Preparar: 20 min Cocinar: 10 min Rendimiento: 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

Ensalada

  • 3 cabezas de lechuga romana, picada
  • 1 taza de maíz
  • 1 zanahoria, cortada en tiras
  • 1 ½ taza de frijoles rojos cocidos
  • 1 pepino inglés, en rodajas
  • ¼ de taza de cebolla morada, en rodajas finas
  • 10 tomates uva, cortados por la mitad
  • 3 a 4 papas Yukon Gold de tamaño mediano, cortadas en cubos de ½ pulgada
  • Sal negra “Kala namak” (opcional)
  • 1 aguacate, cortado en trozos (opcional)

Aderezo

  • ½ taza de marañones crudos
  • ¼ de taza de agua
  • 2 cucharadas de caldo vegetal
  • ⅓ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 a 3 cucharaditas de sirope de arce
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla picada seca
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • ⅛ cucharadita de eneldo seco
  • Pizca de sal marina
  • Pizca de pimienta negra

Preparación

Preparación

  • 1. Coloca los marañones crudos en un envase pequeño, cubre con agua hirviendo, deja reposar durante 10 minutos, luego escurre y desecha el agua y coloca los marañones ablandados en una licuadora de alta velocidad con todos los ingredientes restantes del aderezo. Procesa en alta velocidad hasta que quede una consistencia cremosa. Deja a un de lado.
  • 2. Coloca las papas en una olla pequeña, cubre con agua fría, añade una pizca de sal y lleva a hervir levemente.
  • 3. Hierve las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente de 7 a 11 minutos. No permitas que se cocinen demasiado. Escurrelas y añadeles agua fría. Deja las papas a un lado hasta que estén listas para armar la ensalada.
  • 4. En un plato grande para servir, coloca una cama de lechuga romana. Luego, agrega todos los demás ingredientes de la ensalada encima de la lechuga. Antes de servir, rocía el aderezo sobre la ensalada, sirve y disfruta.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Para obtener un sabor a huevo, puedes espolvorear ligeramente las papas cocidas con sal negra “Kala namak” antes de agregarlas a la ensalada.
  • 2. Los aderezos a base de marañones tienden a espesarse cuando se refrigeran. Puedes diluirlo fácilmente agregando un poco de caldo vegetal, agua, o vinagre de vino tinto.
  • 3. Si eres alérgico a los marañones, puedes utilizar semillas de girasol, frijoles blancos o tofu sedoso.

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