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Barras energéticas de calabaza con especias

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Estas barras energéticas basadas en plantas son muy nutritivas, están llenas de ingredientes enteros como nueces pecanas, semillas de calabaza y dátiles, y no contienen granos refinados, azúcar ni jarabe. Son una excelente merienda sin gluten y libre de aceite.
Preparar: 10 min Total: 1 h Rendimiento: 16 barritas
Bajo en Azúcar Crudo Libre de Gluten Libre de Soya

Nota del autor: Soy atleta y adoro estas barras por su nutrición sin refinar. También son excelentes meriendas para loncheras o para llevar en el camino. Prepara una gran cantidad y congela algunas extras para más adelante.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de nueces pecanas
  • 1 taza de dátiles deshuesados
  • 1 taza de semillas de calabaza, divididas
  • ½ taza de grosellas o pasas de Corinto (“currants”), divididas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharada de mezcla de especias de pastel de calabaza (ver consejos abajo)
  • Pizca de sal

Preparación

Preparación

  • 1. En un procesador de alimentos, combina las nueces pecanas, los dátiles, ¾ de taza de semillas de calabaza, ¼ de taza de grosellas, la vainilla, la mezcla de especias de pastel de calabaza y la sal.
  • 2. Procesa hasta que la mezcla se una y forme una bola pegajosa. Si no lo hace, agrega agua, una cucharada a la vez, hasta que lo haga. Transfiere la mezcla del procesador de alimentos a un tazón grande.
  • 3. Mezcla las semillas de calabaza y las grosellas restantes.
  • 4. Forra un molde cuadrado de 20x20 cm con un trozo grande de papel film. Pon suficiente papel film para cubrir el fondo y doblarlo sobre la parte superior de las barras.
  • 5. Coloca la mezcla de las barras en el molde y usa tus dedos para presionarla en una capa uniforme. Si la mezcla se pega a tus dedos, humedécelos ligeramente con un poco de agua.
  • 6. Una vez que la mezcla esté distribuida, dobla el papel extra para cubrir.
  • 7. Coloca otro molde cuadrado de 20x20 cm encima. Pesa el molde superior con latas o frascos pesados.
  • 8. Enfría en el congelador durante 1-2 horas.
  • 9. Retira y corta en 16 cuadrados.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Refrigerar y presionar las barras ayuda a compactar los ingredientes para que se mantengan firmes. Colocarlas en el congelador en lugar de en la nevera acelera este proceso. Si no tienes tiempo para este paso, puedes hacer bolitas redondas con la mezcla.
  • 2. Las barras duran aproximadamente una semana en la nevera. Para un almacenamiento más prolongado, envuélvelas en plástico y guárdalas en el congelador. Congeladas pueden durar hasta dos meses.
  • 3. Si no tienes mezcla de especias para pastel de calabaza, puedes preparar una versión casera utilizando 1 cucharadita de canela, ¼ de cucharadita de nuez moscada molida y ¼ de cucharadita de clavo molido.

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