Recetas » Plato Principal » Buda bol de fideos asiatico

Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM

(1)

Esta receta fácil de bol de fideos es una deliciosa combinación de fideos de batata, ingredientes saludables y una salsa teriyaki casera.

Preparar: 25 min Cocinar: 25 min

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

12 oz fideos de batata transparentes
2 tazas de col rizada o espinaca picadas
1 lima
6 tazas de champiñones mixtos, cortados en cubitos
2 cucharadas de vino blanco o caldo vegetal bajo en sodio
3 dientes de ajo, machacados
2 tazas de edamame sin cáscara congelado
2 tazas de repollo morado rallado
2 tazas de col rizada rallada
2 tazas de zanahorias cortadas en juliana
Germinados o micro verdes (opcional)

Salsa Teriyaki Asiática

¼ taza de tamari o salsa de soya baja en sodio
½ taza de caldo vegetal bajo en sodio
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de salsa sriracha
3 cucharadas de jarabe de arce o pasta de dátiles
6 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de tapioca o maicena
1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas
1 cucharadita de jengibre fresco

Preparación

1. Hierve agua en una olla y cocina los fideos según las instrucciones del paquete (generalmente de 5 a 6 minutos). Enjuaga con agua fría y escurre.
2. En una olla pequeña, mezcla todos los ingredientes de la salsa teriyaki asiática.
3. Calienta la salsa a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese, unos 3-4 minutos.
4. En una sartén grande saltea los fideos a fuego medio junto con la Salsa teriyaki por unos 2-3 minutos.
5. Agrega la col rizada o la espinaca y saltea por 2-3 minutos más.
6. Exprime el jugo de la lima sobre los fideos y revuelve bien.
7. En una sartén aparte, saltea los champiñones con el caldo vegetal y el ajo durante 5 minutos.
8. Coloca el edamame congelado en una cacerola y agrega suficiente agua para cubrir. Hierve por 5 minutos. Escurre.
9. Coloca los fideos en un bol. Cubre con repollo, zanahorias, champiñones salteados, edamame cocido y germinados (si los usas).

Profundiza tu conocimiento con nuestro

Certificado de Nutrición

Name: Buda bol de fideos asiatico
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 12 oz fideos de batata transparentes; 2 tazas de col rizada o espinaca picadas; 1 lima; 6 tazas de champiñones mixtos, cortados en cubitos; 2 cucharadas de vino blanco o caldo vegetal bajo en sodio; 3 dientes de ajo, machacados; 2 tazas de edamame sin cáscara congelado; 2 tazas de repollo morado rallado; 2 tazas de col rizada rallada; 2 tazas de zanahorias cortadas en juliana; Germinados o micro verdes (opcional); ¼ taza de tamari o salsa de soya baja en sodio; ½ taza de caldo vegetal bajo en sodio; 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana; 1 cucharada de salsa sriracha; 3 cucharadas de jarabe de arce o pasta de dátiles; 6 dientes de ajo, machacados; 2 cucharaditas de tapioca o maicena; 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas; 1 cucharadita de jengibre fresco

Basada en Plantas

Certificado de Nutrición Basada en Plantas

100% en línea, aprende a tu ritmo
Formato dirigido por instructores
Sin requisitos previos
Créditos de educación continua

Matricúlate hoy

Buda bol de fideos asiatico

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

También Podría Gustarte

Profundiza tu conocimiento con nuestro

Certificado de Nutrición

Basada en Plantas

Certificado de Nutrición Basada en Plantas