Arroz para el bol de sushi

• 2 tazas de arroz integral grano corto
• 3 tazas de agua
• Sal de mar al gusto - opcional
• 1-2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada pasta de dátiles o jarabe de arce
• ¼ taza de aderezo de jengibre y miso

Coberturas (Toppings) sugeridas

• Col rizada o espinaca tierna
• Repollo cortado en tiras finas
• Edamame cocido
• Champiñones o setas salteadas (shiitake)
• Tofu o tempeh horneado
• Zanahorias cortadas a la juliana
• Pepinos (pepinillos) en rodajas
• Pimientos (pimentones) cortados a la juliana
• Batata (camote) al horno
• Aguacate
• Mango
• Semillas de ajonjolí
• 6 hojas de nori, cortadas en trozos