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Chili de frijoles y maíz con pasta

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Esta receta fácil y sabrosa se puede preparar en solo 10 a 15 minutos. Puedes ahorrar aún más tiempo utilizando tomates y frijoles enlatados al igual que maíz congelado, sólo asegúrate de verificar el contenido de sodio de los tomates enlatados.
Preparar: 15 min Cocinar: 15 min Rendimiento: 6 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharadas de caldo vegetal bajo en sodio
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos con jalapeños
  • 1 taza de pimientos morrones verdes picados
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 2 tazas de maíz
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 8 onzas de pasta de grano entero cocida

Preparación

Preparación

  • 1. En una sartén mediana, saltea las cebollas, el ajo, el orégano y el chile en polvo en el caldo de vegetales a fuego medio-alto hasta que las cebollas se doren.
  • 2. Agrega frijoles, tomates, pimientos morrones, zanahoria, maíz, y sal. Cubre y cocina a fuego medio durante 12 a 15 minutos.
  • 3. Sirve encima de la pasta cocida.

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