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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Hamburguesas picantes de garbanzos

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Puedes hacer hamburguesas con casi cualquier frijol, pero siempre tengo a mano garbanzos y frijoles negros. Esta hamburguesa es una excelente alternativa a la hamburguesa habitual de frijoles negros que se encuentra en el menú de casi todos los restaurantes que visito. Es sabrosa y fácil de preparar.
Rendimiento: 4 hamburguesas
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • ½ cebolla amarilla mediana, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 jalapeño grande, picado
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de comino molidas
  • 2 tazas de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
  • 3 cucharadas de harina de linaza, mezcladas con 6 cucharadas de agua durante 5 minutos
  • ½ taza de cilantro fresco, picado
  • 3 cebollines, picados
  • Jugo de 2 limones verde
  • Sal al gusto
  • ½ taza de harina de almendras para empanar

Preparación

Preparación

  • 1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos. Agrega la cebolla y saltea durante 5 minutos, hasta que comiencen a dorarse y se vuelvan translúcidas. Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez, según sea necesario, para evitar que se peguen a la sartén.
  • 2. Agrega el ajo, el jalapeño, el curry en polvo y el comino. Cocina por otro minuto para tostar las especias.
  • 3. Transfiere la mezcla de cebolla y especias al envase de un procesador de alimentos. Agrega los garbanzos, la mezcla de linaza, el cilantro, los cebollines, el jugo de limón y la sal. Pulsa para picar durante 20 segundos, o hasta que los frijoles estén bien desmenuzados pero no pastosos.
  • 4. Forma 4 hamburguesas con la mezcla de garbanzos y empana con la harina de almendras.
  • 5. Refrigera por 1 hora o hasta que estén firmes. Mientras tanto, precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • 6. Hornea las hamburguesas durante 15 minutos, voltea y hornea durante otros 15 minutos. Deben estar ligeramente doradas.

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