Esta es una receta de mi libro, One Part Plant (Una parte con plantas, en español). Estamos usando crema de marañones para darle una cremosidad rica, en lugar del queso.
16 onzas
de champiñones, picados (puedes usar una mezcla de diferentes champiñones)
1 cucharada
de tamari o aminos (aminoácidos en líquido, en español) de coco o salsa de soya, libre de gluten
1 cucharadita
de tomillo seco
¾ de taza
de marañones crudos, remojados durante unas pocas horas (durante toda la noche es lo mejor), escurridos
1 taza
de caldo de vegetales + un poco más para saltear el ajo y los champiñones
2 puñados
grandes de espinaca
10 onzas
de láminas de lasaña, libre de gluten (yo amo la pasta de arroz integral de Tinkyada)
4 tazas
de salsa marinara, comprada en la tienda (un frasco de 32 oz u 946 ml) o hecha en casa
Levadura nutricional (opcional)
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C)
2. En una sartén grande, calienta un poquito de caldo de vegetales a temperatura media. Cuando esté caliente, añade el ajo y saltéalo hasta que suelte aroma. Esto tomará un minuto. Añade los champiñones, el tamari (o la salsa de aminos de coco o de soya, libre de gluten) y el tomillo. Cocina, mezcla más o menos cada minuto, durante seis u ocho minutos o hasta que los champiñones liberen su agua y se empiece a formar un pequeño caldo.
3. Combina los marañones y el caldo de vegetales en una licuadora de alta velocidad y licúa hasta la mezcla esté completamente uniforme. Esto podría tomar cinco minutos, dependiendo de la velocidad y el poder de tu licuadora. Vierte la salsa de marañones en la sartén con los champiñones. Reduce el calor a medio-bajo y cuece a fuego lento para dejar que la salsa se espese, revolviendo frecuentemente. Añade la espinaca y revuelve por otro minuto.
4. Prepara las láminas de lasaña de acuerdo con las instrucciones del paquete. Asegúrate de hacer esto después de que tu salsa de champiñones esté lista, para que las láminas no se queden estáticas por mucho tiempo y se empiecen a pegar. Esparce un tercio de la salsa marinara en fondo de una bandeja para hornear de ocho a once pulgadas de tamaño (20 a 28 cm). Añade una capa de láminas Cúbrelas con la mitad de la crema de champiñones. Añade una capa láminas. Usa otro tercio de la salsa marinara para cubrirlas. Agrega la crema de champiñones que queda. Añade la última capa de láminas y cúbrelas con la salsa marinara restante.
5. Cubre la lasaña con papel aluminio y hornéala durante 30 minutos. Remueve el papel, añade un poco de levadura nutricional sobre la parte superior, si quieres, y cocínala por otros 15 minutos. Deja que la lasaña repose durante cinco minutos antes de servir.
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