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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Lo Mein de “pollo” y vegetales

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Si se te antoja una versión deliciosa de un "Lo Mein" de vegetales basado en plantas que te deje satisfecho, trata esta suculenta receta. Cargada “soy curls” (rizos de soya), vegetales frescos y fideos sabrosos, es una comida reconfortante. La salsa rica en umami aporta profundidad y complejidad al plato. Y lo mejor de todo es que es fácil de preparar y se puede personalizar con tus vegetales y condimentos favoritos.
Preparar: 15 min Cocinar: 15 min Rendimiento: 2-3 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Cuando solía visitar a mi mamá después del trabajo, a menudo comíamos en un restaurante chino cerca de su oficina. Los fideos “Lo Mein” eran mi plato favorito del menú, pero pasaron veinte años antes de que aprendiera a prepararlos. Vale la pena el esfuerzo. El Lo Mein de pollo es la versión más popular de este plato, pero yo lo preparo con “soy curls” (rizos de soya) que tienen una textura similar a la carne y absorben bien la sazón.

Adaptado del libro de Forks Over Knives, The Cookbook, by Del Sroufe (The Experiment, 2012).

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en juliana
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en juliana
  • 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiritas
  • 1 ½ tazas de tirabeques o guisantes en vaina
  • 1 ½ tazas de “soy curls” (rizos - de soya) rehidratados durante 10 minutos, bien escurridos
  • 6 onzas de espaguetis o linguini de grano entero, cocidos y escurridos
  • ½ taza (o al gusto) de Salsa de dátiles y soya

Preparación

Preparación

  • 1. Calienta un sartén grande a fuego alto.
  • 2. Añade la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo, y saltea durante 3 minutos.
  • 3. Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez, según sea necesario, para evitar que los vegetales se peguen al sartén.
  • 4. Agrega los tirabeques y los “soy curls” (rizos de soya) y saltea por otros 2 minutos.
  • 5. Agrega los fideos y la salsa de dátiles y soya, y cocina hasta que se caliente todo.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes utilizar tofu al horno sazonado en lugar de los “soy curls” (rizos de soya).
  • 2. Los “soy curls” (rizos de soya) se pueden pedir en línea a través de Amazon o directamente al fabricante en  Butler Foods. Algunos colmados los están surtiendo.

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