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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Macarrones sin queso

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Esta salsa alternativa al queso es a base de calabaza y marañones, lo que le da un sabor ligeramente dulce y la convierte en una receta apta para niños. Aunque la receta recomienda añadir guisantes, puedes agregar brócoli, espinacas, champiñones o los vegetales de tu preferencia.
Preparar: 20 min Cocinar: 40 min Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de calabaza cocida
  • ¼ taza de marañones crudos
  • 1 ½ tazas de leche a base de plantas
  • 2 cucharadas de maicena
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • ¾ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 ½ cucharadita de jugo de limón
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 12 onzas de coditos (arroz integral o trigo integral)
  • 1 taza de guisantes, congelados o frescos
  • ½ taza de migas de pan integral
  • Guarnición opcional: ½ cucharadita de pimentón ahumado

Preparación

Preparación

  • 1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  • 2. Coloque la calabaza cocida, marañones, leche, maicena, levadura nutricional, mostaza Dijon, ajo en polvo, jugo de limón, sal y pimienta en una licuadora de alta potencia. Mezcla hasta que esté suave y cremosa.
  • 3. Transfiere a una cacerola y cocine a fuego medio. Bate hasta que espese. Si prefieres una salsa menos espesa, agrega un poco de agua.
  • 4. Cocina los fideos de pasta según las instrucciones del paquete.
  • 5. Combina los coditos, la salsa y los guisantes en una cacerola, y espolvorea con las migas de pan y el pimentón ahumado opcional.
  • 6. Hornea sin cubrir por aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. (o 1 taza de batata cocida)

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