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Pan plano de coliflor con pesto de pistachos

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¿Sabías que podías preparar un pan plano delicioso con una verdura crucífera? El coliflor se adapta perfectamente a esta receta. Es muy sabroso y combina bien con el pesto de pistachos.
Preparar: 30 min Cocinar: 45 min Rendimiento: 3 porciones
Libre de Gluten Libre de Soya

Reimpreso del libro The Mediterranean Plate por Debbie Adler (Independently published, 2022).

Ingredientes

Ingredientes

Pan plano de coliflor

  • 2 ½ cucharadas de linaza molida
  • ¼ taza de agua
  • 1 coliflor grande, cortada en floretes
  • ⅓ taza de harina de avena
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de pasta de miso blanco suave
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • Sémola de maíz para espolvorear

Salsa pesto de pistachos

  • 2 tazas de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ⅓ taza de pistachos
  • ¼ taza de jugo de limón amarillo
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 1 cucharadita de jarabe de arce o pasta de dátiles
  • ½ taza de leche basada en plantas sin endulzar

Coberturas

  • Champiñones y cebollas salteadas

Preparación

Preparación

Pan plano de coliflor

  • 1. Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubre una bandeja o una piedra para pizza con papel para hornear.
  • 2. Agrega la linaza y el agua a un envase pequeño, mezcla y refrigera por 30 minutos.
  • 3. Pon a hervir una olla pequeña de agua. Mientras el agua hierve, agrega los floretes de coliflor a un procesador de alimentos y pulsa hasta que parezcan arroz.
  • 4. Agrega la coliflor al agua hirviendo y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos. Una vez cocida, escurre el agua y deja que la coliflor se enfríe.
  • 5. Agrega la harina de avena, la levadura nutricional, el miso, el orégano, la cebolla y el ajo en polvo en un envase mediano y revuelve para combinar.
  • 6. Una vez que la coliflor esté fría, exprime la mayor cantidad de humedad posible colocándola en una gasa o en una bolsa de leche de nuez. Agrega la coliflor a la mezcla de harina de avena y luego agrega la mezcla de linaza refrigerada. Revuelve para combinar hasta que se forme una masa.
  • 7. Espolvorea la bandeja para hornear preparada o la piedra para pizza con sémola de maíz y coloca la masa de coliflor encima. Presiona la masa de coliflor en una forma plana y oblonga de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
  • 8. Hornea durante aproximadamente 35 minutos o hasta que esté crujiente en los bordes.
  • 9. Extiende el pesto de manera uniforme sobre el pan plano horneado. Agrega los ingredientes deseados y hornea por 8 minutos más. Sirve inmediatamente.

Salsa pesto de pistachos

  • 1. Agrega la albahaca, el ajo, los pistachos, el jugo de limón amarillo, el miso y el jarabe de arce a un procesador de alimentos. Pulsa para combinar. Mientras la máquina está funcionando, agrega la leche basada en plantas 1 cucharada a la vez hasta que el pesto esté suave.

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