Name: Pan plano de coliflor con pesto de pistachos
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 2 ½ cucharadas de linaza molida; ¼ taza de agua; 1 coliflor grande, cortada en floretes; ⅓ taza de harina de avena; ¼ taza de levadura nutricional; 2 cucharadas de pasta de miso blanco suave; 2 cucharaditas de orégano seco; 2 cucharaditas de cebolla en polvo; 2 cucharaditas de ajo en polvo; Sémola de maíz para espolvorear; 2 tazas de albahaca fresca; 2 dientes de ajo, picados; ⅓ taza de pistachos; ¼ taza de jugo de limón amarillo; 1 cucharada de pasta de miso; 1 cucharadita de jarabe de arce o pasta de dátiles; ½ taza de leche basada en plantas sin endulzar; Champiñones y cebollas salteadas

Por Debbie Adler

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¿Sabías que podías preparar un pan plano delicioso con una verdura crucífera? El coliflor se adapta perfectamente a esta receta. Es muy sabroso y combina bien con el pesto de pistachos.

Preparar: 30 min Cocinar: 45 min Rendimiento: 3 porciones

Libre de Gluten Libre de Soya

Reimpreso del libro The Mediterranean Plate por Debbie Adler (Independently published, 2022).

Ingredientes

Pan plano de coliflor

2 ½ cucharadas de linaza molida
¼ taza de agua
1 coliflor grande, cortada en floretes
⅓ taza de harina de avena
¼ taza de levadura nutricional
2 cucharadas de pasta de miso blanco suave
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
Sémola de maíz para espolvorear

Salsa pesto de pistachos

2 tazas de albahaca fresca
2 dientes de ajo, picados
⅓ taza de pistachos
¼ taza de jugo de limón amarillo
1 cucharada de pasta de miso
1 cucharadita de jarabe de arce o pasta de dátiles
½ taza de leche basada en plantas sin endulzar

Coberturas

Champiñones y cebollas salteadas

Preparación

Pan plano de coliflor

1. Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubre una bandeja o una piedra para pizza con papel para hornear.
2. Agrega la linaza y el agua a un envase pequeño, mezcla y refrigera por 30 minutos.
3. Pon a hervir una olla pequeña de agua. Mientras el agua hierve, agrega los floretes de coliflor a un procesador de alimentos y pulsa hasta que parezcan arroz.
4. Agrega la coliflor al agua hirviendo y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos. Una vez cocida, escurre el agua y deja que la coliflor se enfríe.
5. Agrega la harina de avena, la levadura nutricional, el miso, el orégano, la cebolla y el ajo en polvo en un envase mediano y revuelve para combinar.
6. Una vez que la coliflor esté fría, exprime la mayor cantidad de humedad posible colocándola en una gasa o en una bolsa de leche de nuez. Agrega la coliflor a la mezcla de harina de avena y luego agrega la mezcla de linaza refrigerada. Revuelve para combinar hasta que se forme una masa.
7. Espolvorea la bandeja para hornear preparada o la piedra para pizza con sémola de maíz y coloca la masa de coliflor encima. Presiona la masa de coliflor en una forma plana y oblonga de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
8. Hornea durante aproximadamente 35 minutos o hasta que esté crujiente en los bordes.
9. Extiende el pesto de manera uniforme sobre el pan plano horneado. Agrega los ingredientes deseados y hornea por 8 minutos más. Sirve inmediatamente.

Salsa pesto de pistachos

1. Agrega la albahaca, el ajo, los pistachos, el jugo de limón amarillo, el miso y el jarabe de arce a un procesador de alimentos. Pulsa para combinar. Mientras la máquina está funcionando, agrega la leche basada en plantas 1 cucharada a la vez hasta que el pesto esté suave.

Pan plano de coliflor con pesto de pistachos

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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