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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Pastel de la cosecha vegano

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Esta receta es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para ocasiones especiales o cenas festivas. Combina maravillosamente con judías verdes o brócoli
Preparar: 30 min Cocinar: 1 h Rendimiento: 8 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

Puré de papas

Lentejas

  • 1 taza de lentejas secas
  • 3 tazas de caldo vegetal bajo en sodio o de agua

Relleno del pastel

  • 1 taza de zanahorias picadas (2-3 zanahorias medianas)
  • 1 taza de champiñones picados
  • ½ taza de apio picado (1 tallo grande o 2 pequeños)
  • ½ taza de guisantes (frescos o congelados)
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de tamari o salsa de soya
  • ¼ taza de caldo vegetal bajo en sodio

Preparación

Preparación

  • 1. Prepara el puré de papas cremoso.
  • 2. Cocina las lentejas en 3 tazas de caldo vegetal o agua según las instrucciones del paquete. Escúrrelas y resérvalas.
  • 3. Cuando las lentejas estén a unos 15 minutos de estar listas, calienta ¼ de taza de caldo vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade las zanahorias, champiñones, apio, guisantes, cebolla y especias. Saltea durante 10-15 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
  • 4. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
  • 5. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 23 x 33 cm (9"x13").
  • 6. Mezcla las lentejas cocidas con los vegetales en la sartén. Prueba la mezcla y ajusta la sal o las especias según sea necesario.
  • 7. Vierte la mezcla de lentejas en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme.
  • 8. Cubre con el puré de papas, esparciéndolo de manera uniforme sobre la mezcla de lentejas.
  • 9. Hornea durante 20-30 minutos, o hasta que esté bien caliente.
  • 10. Sirve con salsa vegana, si así deseas.

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