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Pizza de yuca con vegetales

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Prueba esta versión creativa y única de un clásico muy popular. Esta pizza se prepara con una masa de yuca rica en nutrientes y sin gluten, que es sustanciosa y deliciosa.
Preparar: 30 min Cocinar: 45 min Rendimiento: 4 pizzas
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

Masa de pizza

  • 1-2 yucas peladas
  • 1 cucharadita de sal o al gusto

Salsa marinara

  • 1 cebolla, cortada en cubos
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 2 latas (14.5 onzas) de tomates picados sin sal
  • 3 hojas de albahaca fresca o 1 cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de sal o al gusto
  • ½ datil Medjool, sin semilla
  • Pizca de pimienta

Queso derretido

  • 1 papa amarilla, cortada en cubos y hervida
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas y hervidas
  • 1 taza del agua de la papa y zanahoria hervida
  • 1 taza de marañones
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Jugo de 1 limón verde
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ de taza de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 3 dientes de ajo
  • Pizca de pimienta

Vegetales

  • 1 pimiento morrón dulce, picado en tiras
  • 6 hongos portobello, en rodajas
  • 1 taza de espinacas o vegetales de hojas verdes de tu preferencia
  • Hierbas aromáticas al gusto (opcional)

Preparación

Preparación

Masa de pizza

  • 1. Coloca la yuca en el procesador o licuadora de alta potencia y procesa hasta que la textura quede como un puré.
  • 2. En una bandeja de hornear, coloca papel silicona o papel para hornear y utiliza un molde redondo para dar forma a la masa. Estira la masa sobre un molde de pizza redondo y con una espátula dale la forma y el grosor deseado.
  • 3. Hornea de 40 a 50 minutos, dependiendo cuán gruesa sea.

Salsa marinara

  • 1. En una olla a temperatura mediana, saltea la cebolla y el ajo por 5 minutos, removiendo frecuentemente. Añade agua sólo para que no se pegue.
  • 2. Añade el contenido de ambas latas de tomate, la albahaca y la sal. Revuelve y cocina semi tapado por 20 minutos a temperatura media baja/baja. A los 10 minutos, revuelve para evitar que se pegue al fondo.
  • 3. Apaga el fuego y deje reposar. Tritura los tomates con un batidor o pulsa en la licuadora para no sobre triturar y que queden con textura. Guarda en la nevera hasta 2 semanas o en el congelador hasta 6 meses.

Queso derretido

  • 1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora y procesa hasta que quede cremoso y sedoso, estilo queso derretido de nachos.
  • 2. Si te gusta el picante, añade pimienta cayena, jalapeños, pimienta roja o chiles.

Ensamblaje de la pizza

  • 1. Precalienta el horno a 425 °F (220 °C).
  • 2. A tu masa previamente cocida, añade salsa marinara a tu gusto y esparce hasta los bordes.
  • 3. Añade la capa de microgreens o espinacas, las hierbas aromáticas (si las usas), los vegetales de hoja verde y riega el queso derretido encima.
  • 4. Hornea durante 10 a 15 minutos.
  • 5. Retira del horno, corta en pedazos y añade más queso si deseas.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. También puedes preparar la masa con la yuca cocida. Hierve la yuca pelada por 20 minutos o hasta que esté tierna. Escurre bien el agua y aplasta la yuca hasta obtener una textura similar a la masa de pizza. Sigue el resto de los pasos de la receta.

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