Lo mejor de la polenta es que combina bien con casi cualquier cosa que le pongas, alrededor o encima. La adición de calabaza y especias a esta polenta es poco tradicional, pero es increíble de todos modos. La cobertura de coles de Bruselas asadas agrega profundidad, textura y un toque y sabor rústico.
Preparar: 5 min
Cocinar: 45 min
Rendimiento: 4 porciones
Reimpreso del libro The Mediterranean Plate por Debbie Adler (Independently published, 2022).
Ingredientes
Ingredientes
Coles de Bruselas asadas
2 cucharadas
de jarabe de arce
2 cucharadas
de mostaza Dijon
2 cucharadas
de salsa de soya baja en sodio o tamari
1 libra (100 gramos)
de coles de Bruselas, picadas en cuartos
Polenta
2 tazas
de agua
1 taza
de leche basada en plantas sin azúcar
1 taza
de polenta
¾ taza
de puré de calabaza
3 cucharadas
de pasta de miso blanco suave
1 cucharada
de jarabe de arce
1 cucharadita
de canela molida
Preparación
Preparación
Coles de Bruselas asadas
1. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubre una bandeja con papel para hornear o de silicona.
2. Agrega el jarabe de arce, la mostaza y la salsa de soya o tamari a un envase mediano y mezcla para combinar. Coloca las coles de Bruselas en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme, rocía el aderezo y revuelve para combinar.
3. Asa las coles de Bruselas hasta que estén doradas, durante unos 30 minutos.
Polenta
1. Agrega el agua y la leche basada en plantas en una olla mediana. Hierve a temperatura media.
2. Añade la polenta y mezcla para incorporar, luego reduce el fuego y agrega la calabaza, el miso, el jarabe de arce y la canela.
3. Revuelve con frecuencia hasta que se absorba todo el líquido, unos 12 minutos.
4. Sirve inmediatamente y cubre cada porción con las coles de Bruselas asadas.
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