Polenta de calabaza
Lo mejor de la polenta es que combina bien con casi cualquier cosa que le pongas, alrededor o encima. La adición de calabaza y especias a esta polenta es poco tradicional, pero es increíble de todos modos. La cobertura de coles de Bruselas asadas agrega profundidad, textura y un toque y sabor rústico.
Preparar: 5 min
Cocinar: 45 min
Rendimiento: 4 porciones
Reimpreso del libro The Mediterranean Plate por Debbie Adler (Independently published, 2022).
Ingredientes
Ingredientes
Coles de Bruselas asadas
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio o tamari
- 1 libra (100 gramos) de coles de Bruselas, picadas en cuartos
Polenta
- 2 tazas de agua
- 1 taza de leche basada en plantas sin azúcar
- 1 taza de polenta
- ¾ taza de puré de calabaza
- 3 cucharadas de pasta de miso blanco suave
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de canela molida
Preparación
Preparación
Coles de Bruselas asadas
- 1. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubre una bandeja con papel para hornear o de silicona.
- 2. Agrega el jarabe de arce, la mostaza y la salsa de soya o tamari a un envase mediano y mezcla para combinar. Coloca las coles de Bruselas en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme, rocía el aderezo y revuelve para combinar.
- 3. Asa las coles de Bruselas hasta que estén doradas, durante unos 30 minutos.
Polenta
- 1. Agrega el agua y la leche basada en plantas en una olla mediana. Hierve a temperatura media.
- 2. Añade la polenta y mezcla para incorporar, luego reduce el fuego y agrega la calabaza, el miso, el jarabe de arce y la canela.
- 3. Revuelve con frecuencia hasta que se absorba todo el líquido, unos 12 minutos.
- 4. Sirve inmediatamente y cubre cada porción con las coles de Bruselas asadas.
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