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Recetas » Platos de Acompañamiento » Coles de Bruselas caramelizadas y ahumadas
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Ingredientes

  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • 1 ½ libras (680 g) de coles de Bruselas
  • Sal y pimienta

Preparación

  • 1. Precalienta una sartén ancha a fuego alto. Si es posible, utiliza una sartén de hierro fundido.
  • 2. Pela, corta por la mitad, y luego en finas rodajas la cebolla roja.
  • 3. Una vez que tu sartén esté increíblemente caliente, agrega la cebolla roja en una sola capa. Añade la paprika ahumada encima.
  • 4. Deja a las cebollas solas y deja que se doren unos 5 minutos.
  • 5. Mientras tanto, corta la parte inferior de las coles de Bruselas y luego córtalas por la mitad. Permite que las hojas exteriores se caigan y descártalas (a menudo son amargas). Lava las coles partidas por la mitad para remover cualquier suciedad.
  • 6. Una vez que las cebollas se empiecen a dorar, revuélvelas y continúalas cocinando hasta que estén bien doradas, durante otros 5 minutos, más o menos.
  • 7. Mueve las cebollas a un lado de la sartén.
  • 8. Agrega las coles de Bruselas cortadas por la mitad a la sartén y espárcelas para que formen una sola capa, tanto como puedas. Permite que las coles se carbonicen durante un par de minutos antes de revolverlas.
  • 9. Cuando las coles estén doradas por un lado, revuélvelas y continúa cocinándolas hasta que todas tengan un poco de color. Revuélvelas con frecuencia para evitar que se quemen.
  • 10. Después de unos 5 minutos, agrega 1 taza de agua a las coles. El vapor debe terminar de cocinarlas. Si son más grandes, sin embargo, podrían tomar más tiempo, así que agrega más agua para evitar que se quemen.
  • 11. Sazona con sal y pimienta y sirve.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Para un toque aún más dulce, usa 2 chalotes en lugar de la cebolla roja. También puedes hacerlo con flores de coliflor o cebollas Cipollini en lugar de coles de Bruselas.

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