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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Repollo y papas estilo sureño

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La mezcla de especias en este plato ofrece sabores audaces y ahumados con aromas deliciosos. ¡Lo robusto de las papas y el repollo combina muy bien con la delicada dulzura del pimiento rojo y la zanahoria!
Preparar: 20 min Cocinar: 30 min Rendimiento: 6-8 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • ½ taza de zanahorias picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de hierbas italianas
  • ½ cucharadita de condimento criollo ligero de Tony Chachere
  • 1 taza de caldo vegetal bajo en sodio
  • 8 tazas de repollo rallado grueso (aprox ½ cabeza)
  • 5 tazas de papas doradas cortadas en cubos
  • ½ taza de guisantes congelados

Preparación

Preparación

  • 1. Saltea la cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y zanahorias en una sartén ancha de fondo grueso durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia. Agrega caldo vegetal según sea necesario, una cucharada a la vez, para evitar que se pegue.
  • 2. Agrega el ajo y saltea por un minuto más.
  • 3. Agrega ½ taza de caldo vegetal junto con la cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón ahumado, condimento de hierbas italianas, pimienta negra y Tony Chachere's. Revuelve para combinar.
  • 4. Cocina a fuego medio-bajo durante 3 minutos.
  • 5. Agrega las papas y revuelve. Agrega el repollo y el caldo vegetal restante. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos antes de revolver todo para combinar bien.
  • 6. Mantén tapado y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • 7. Agrega los guisantes, revuelve, cubre, y cocina por 10 minutos más.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Sustituye el condimento creole de Tony Chachere con el condimento de tu elección y agrega ½ cucharadita de pimienta de cayena seca.

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