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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Salteado de “arroz” de coliflor

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Este salteado se prepara rápido, está lleno de vegetales y es tan versátil que incluso los paladares más selectivos quedarán satisfechos. Además, es fácil adaptarlo con tamari para que no tenga gluten.
Rendimiento: 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
  • 1 taza de vegetales mixtos (guisantes, zanahorias, pimientos, etc.)
  • 1 coliflor mediana rallada en forma de “arroz de coliflor” (o 4 tazas de coliflor previamente rallada)
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio o tamari (para una opción sin soya, usa tamari sin soya o aminos de coco)
  • Cebollines o semillas de sésamo para decorar

Preparación

Preparación

  • 1. Calienta una sartén grande a fuego medio.
  • 2. Saltea el ajo (y el jengibre si vas a usarlo) durante 1 a 2 minutos hasta que emane aroma.
  • 3. Agrega los vegetales mixtos a la sartén y cocina de 3 a 5 minutos. Revuelve ocasionalmente hasta que empiecen a ablandarse.
  • 4. Incorpora el arroz de coliflor a la sartén y mezcla bien. Cocina de 5 a 7 minutos para que la coliflor se caliente y se ablande ligeramente.
  • 5. Añade la salsa de soya o tamari, y asegúrate de que todo quede bien cubierto.
  • 6. Retira del fuego y, si deseas, decora con cebollines o semillas de sésamo.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Este plato es muy fácil de personalizar. Puedes agregar tofu, tempeh o garbanzos para convertirlo en una comida completa y saciante.
  • 2. ¿Te gusta con un toque picante? Una pizca de hojuelas de ají picante o un chorrito de sriracha le dará un buen toque. Para agregar un elemento crujiente, incorpora nueces o semillas picadas (como anacardos, almendras o semillas de girasol) justo antes de servir.

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