Name: Tacos al pastor
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 4 tazas de “soy curls” (rizos de soya) deshidratados, cortados en cubitos; 3 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio; Salsa de adobo (ver receta); Tortillas de maíz o de grano entero; Ingredientes opcionales: cebollas picadas, cilantro, piña fresca picada, aguacate picado y rodajas de limón verde; Salsa de tomatillo; 2 tazas de agua hirviendo; 3 chiles guajillo desvenados y sin semillas; 2 chiles anchos, desvenados y sin semillas; 1 chile puya, sin semillas; ½ cebolla mediana, picada grande; ½ taza de piña picada; ¼ taza de vinagre de sidra de manzana; ¼ taza de jugo de limón recién exprimido; ¼ taza de jugo de naranja recién exprimido; 10 granos de pimienta negra enteros; 4 clavos; 4 dientes de ajo, pelados; 1 cucharadita de ralladura de naranja; 1 cucharadita de achiote en polvo; 1 cucharadita de semillas de comino; 1 cucharadita de orégano; ½ cucharadita de tomillo; ½ cucharadita de mejorana; ¾ cucharadita de sal, o al gusto

Recetas » Plato Principal » Tacos al pastor

Por Carmen Guerrero

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Esta receta logra el característico sabor dulce y salado que se asocia con los Tacos Al Pastor tradicionales, sustituyendo la carne de cerdo con “soy curls” (rizos de soya) marinados en especias y jugo de piña. Sirve con cebolla picada, cilantro y un chorrito de jugo de limón verde y tendrás una comida verdaderamente deliciosa y saciante.

Preparar: 1 h Cocinar: 20 min Rendimiento: 8 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

4 tazas de “soy curls” (rizos de soya) deshidratados, cortados en cubitos
3 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
Salsa de adobo (ver receta)
Tortillas de maíz o de grano entero
Ingredientes opcionales: cebollas picadas, cilantro, piña fresca picada, aguacate picado y rodajas de limón verde
Salsa de tomatillo

Salsa de Adobo

2 tazas de agua hirviendo
3 chiles guajillo desvenados y sin semillas
2 chiles anchos, desvenados y sin semillas
1 chile puya, sin semillas
½ cebolla mediana, picada grande
½ taza de piña picada
¼ taza de vinagre de sidra de manzana
¼ taza de jugo de limón recién exprimido
¼ taza de jugo de naranja recién exprimido
10 granos de pimienta negra enteros
4 clavos
4 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de achiote en polvo
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de mejorana
¾ cucharadita de sal, o al gusto

Preparación

Salsa de adobo

1. Agrega el agua hirviendo, los chiles y la cebolla a un envase. Espera a que el agua se enfríe.
2. Una vez se enfríen, agrega el agua, los chiles y la cebolla a una licuadora con el resto de los ingredientes. Procesa hasta que quede cremosa.

“Soy curls” (Rizos de soya) marinados

1. Remoja los “soy curls”en caldo vegetal durante 30 minutos.
2. Agrega la Salsa de adobo y marina durante al menos una hora.
3. Cocina los “soy curls” marinados en una sartén durante 10-15 minutos.

Para servir

1. Calienta cada tortilla en una sartén a fuego medio.
2. Rellena cada tortilla con los “soy curls” marinados. Cubre con tu selección de cebolla picada, cilantro, piña fresca picada, aguacate picado, rodajas de limón verde y salsa de tomatillo o tu salsa picante favorita.

Consejos Para Cocinar

1. Puedes usar tofu extra firme o champiñones en lugar de rizos de soya. Si usas tofu, simplemente corta en cubos y hornea durante 20 minutos a 425 grados F (220 grados C). Omite el paso de remojo y deja marinar en la salsa Adobo durante al menos una hora. Si usas champiñones, córtalos en rodajas o desmenúzalos y marina en la salsa de adobo.
2. Los "soy curls" (rizos de soya) se pueden pedir por Internet a través de Amazon o directamente al fabricante en www.butlerfoods.com

Tacos al pastor

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

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