WhatsApp chat icon
Recetas » Plato Principal » Tacos al pastor
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • 4 tazas de “soy curls” (rizos de soya) deshidratados, cortados en cubitos
  • 3 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
  • Salsa de adobo (ver receta)
  • Tortillas de maíz o de grano entero
  • Ingredientes opcionales: cebollas picadas, cilantro, piña fresca picada, aguacate picado y rodajas de limón verde
  • Salsa de tomatillo

Salsa de Adobo

  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 3 chiles guajillo desvenados y sin semillas
  • 2 chiles anchos, desvenados y sin semillas
  • 1 chile puya, sin semillas
  • ½ cebolla mediana, picada grande
  • ½ taza de piña picada
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  • ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
  • ¼ taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 10 granos de pimienta negra enteros
  • 4 clavos
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de achiote en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de mejorana
  • ¾ cucharadita de sal, o al gusto

Preparación

Salsa de adobo

  • 1. Agrega el agua hirviendo, los chiles y la cebolla a un envase. Espera a que el agua se enfríe.
  • 2. Una vez se enfríen, agrega el agua, los chiles y la cebolla a una licuadora con el resto de los ingredientes. Procesa hasta que quede cremosa.

“Soy curls” (Rizos de soya) marinados

  • 1. Remoja los “soy curls”en caldo vegetal durante 30 minutos.
  • 2. Agrega la Salsa de adobo y marina durante al menos una hora.
  • 3. Cocina los “soy curls” marinados en una sartén durante 10-15 minutos.

Para servir

  • 1. Calienta cada tortilla en una sartén a fuego medio.
  • 2. Rellena cada tortilla con los “soy curls” marinados. Cubre con tu selección de cebolla picada, cilantro, piña fresca picada, aguacate picado, rodajas de limón verde y salsa de tomatillo o tu salsa picante favorita.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes usar tofu extra firme o champiñones en lugar de rizos de soya. Si usas tofu, simplemente corta en cubos y hornea durante 20 minutos a 425 grados F (220 grados C). Omite el paso de remojo y deja marinar en la salsa Adobo durante al menos una hora. Si usas champiñones, córtalos en rodajas o desmenúzalos y marina en la salsa de adobo.
  • 2. Los "soy curls" (rizos de soya) se pueden pedir por Internet a través de Amazon o directamente al fabricante en www.butlerfoods.com

Copyright 2025 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.

Profundiza tu conocimiento con nuestro

Certificado de Nutrición


Basada en Plantas

Certificado de Nutrición Basada en Plantas

  • 100% en línea, aprende a tu ritmo
  • Formato dirigido por instructores
  • Sin requisitos previos
  • Créditos de educación continua