Name: Tacos de champiñones al chipotle
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 libra de champiñones baby bella, en rodajas gruesas; 2 cucharadas de tamari bajo en sodio; ½ cucharadita de pasta de tomate; 1 cucharadita de ajo picado; 1–2 cucharaditas de jugo de limón verde; Tortillas de grano entero o de maíz; ½ cucharadita de ajo en polvo; ½ cucharadita de cebolla en polvo; ¼ de cucharadita de chipotle en polvo; ¼ + ⅛ cucharadita de comino; ½ cucharadita de pimentón ahumado; ½ cucharadita de chile en polvo; Una pizca de sal marina, o al gusto; 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado; 1 taza de tomates uva, cortados en cubitos (o tomate de tu selección); ½ cebolla blanca, finamente picada; ½ taza de cilantro, picado; 3 cucharadas de jugo de limón verde; 1 cucharadita de ajo picado; Una pizca de sal marina, o al gusto; Cilantro recién picado; Aguacates, sin semilla, pelados y cortados en cubitos

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Por Monkey and Me Kitchen Adventures

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Sencillos y saludables, estos deliciosos tacos de hongos con chipotle lo tienen todo: condimento ahumado, aroma y abundante textura "carnosa".

Preparar: 15 min Cocinar: 15 min Rendimiento: Aproximadamente 10 Tacos

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

1 libra de champiñones baby bella, en rodajas gruesas
2 cucharadas de tamari bajo en sodio
½ cucharadita de pasta de tomate
1 cucharadita de ajo picado
1–2 cucharaditas de jugo de limón verde
Tortillas de grano entero o de maíz

Condimento para tacos

½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
¼ de cucharadita de chipotle en polvo
¼ + ⅛ cucharadita de comino
½ cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de chile en polvo
Una pizca de sal marina, o al gusto

Pico de gallo fácil

1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
1 taza de tomates uva, cortados en cubitos (o tomate de tu selección)
½ cebolla blanca, finamente picada
½ taza de cilantro, picado
3 cucharadas de jugo de limón verde
1 cucharadita de ajo picado
Una pizca de sal marina, o al gusto

Coberturas o “toppings” opcionales

Cilantro recién picado
Aguacates, sin semilla, pelados y cortados en cubitos

Preparación

1. Agrega todos los ingredientes para la mezcla de condimentos para tacos en un envase pequeño, mezcla bien y reserva.
2. Agrega todos los ingredientes para el pico de gallo a otro envase, revuelve para combinar bien y reserva.
3. En una sartén antiadherente grande o en un horno holandés, agrega los hongos y el tamari. Saltea a fuego medio-alto durante 7 a 10 minutos para permitir que los champiñones suelten su jugo en la sartén.
4. Añade la pasta de tomate y el ajo, y revuelve constantemente durante 30 segundos.
5. Agrega el jugo de limón verde y la mezcla de condimentos para tacos a la sartén, revuelve para incorporar y saltea durante 3 a 5 minutos.
6. Retira de la estufa y cubre durante varios minutos para permitir que los champiñones absorban los sabores.
7. Sirve con tortillas calientes, pico de gallo y los ingredientes de tu selección.