Name: Tacos veganos estilo “pescado” con salsa de maíz
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 12 onzas de tofu extra firme; 1 taza de harina de trigo integral sin blanquear; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de cebolla en polvo; Sal y pimienta a gusto; 1¼ taza de leche de almendras sin azúcar; 2 hojas de nori; 1 taza de migas de pan de grano entero; 8-9 tortillas de maíz; Cebollines, picados; Perejil fresco, picado; 3 mazorcas de maíz a la parrilla; ¼ cebolla, finamente picada; ½ taza de ejotes, sin tallos y cortados en trozos de 1 pulgada; ¼ taza de perejil fresco, picado; 1 tomate de vid, picado; ½ cucharadita de sal; 2 calabacines, pelados y cortados en cubitos; ¼ taza de semillas de girasol empapadas en agua hirviendo durante 20 minutos; 1 cucharada de eneldo fresco; 2 cucharadas de jugo de limón; ½ taza de leche de almendras sin azúcar; 2 dientes de ajo; ¾ cucharadita de sal; Pimienta al gusto

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Tacos veganos estilo “pescado” con salsa de maiz

Por Taavi Moore

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El tofu estilo "pescado" crujiente y tierno por dentro cubierto con una salsa de maíz fresco con aderezo cremoso de calabacín es imprescindible para tu próximo martes de tacos.

Preparar: 15 min Cocinar: 30 min Rendimiento: 4 porciones

Bajo en Azúcar

Ingredientes

Tofu y Tacos

12 onzas de tofu extra firme
1 taza de harina de trigo integral sin blanquear
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
Sal y pimienta a gusto
1¼ taza de leche de almendras sin azúcar
2 hojas de nori
1 taza de migas de pan de grano entero
8-9 tortillas de maíz
Cebollines, picados
Perejil fresco, picado

Ensalada de maíz

3 mazorcas de maíz a la parrilla
¼ cebolla, finamente picada
½ taza de ejotes, sin tallos y cortados en trozos de 1 pulgada
¼ taza de perejil fresco, picado
1 tomate de vid, picado
½ cucharadita de sal

Aderezo de calabacines

2 calabacines, pelados y cortados en cubitos
¼ taza de semillas de girasol empapadas en agua hirviendo durante 20 minutos
1 cucharada de eneldo fresco
2 cucharadas de jugo de limón
½ taza de leche de almendras sin azúcar
2 dientes de ajo
¾ cucharadita de sal
Pimienta al gusto

Preparación

Tofu "Pescado"

1. Precalienta el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear grande con una estera de silicona para hornear o papel pergamino.
2. Exprime el exceso de agua del tofu. Corta el tofu en tiras de aproximadamente 2 pulgadas de largo por 1 pulgada de gruesas.
3. En un tazón grande, bata la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y la leche de almendras hasta que se combinen.
4. En un procesador de alimentos, procese las hojas de nori en un polvo áspero. Agregue en un recipiente para mezclar por separado y agregue las migas de pan.
5. Toma una tira de tofu a la vez, sumerge en la mezcla húmeda y luego mezcla las migas de pan, asegurándote de cubrirlas uniformemente. Repite con el resto de las tiras.
6. Transfiere las tiras a la bandeja para hornear preparada.
7. Hornea por 28-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Salsa de maíz

1. Mientras el tofu se hornea, asa el maíz. Envuelva cada mazorca de maíz firmemente en papel de aluminio. Transfiere a una parrilla caliente, cubra la tapa y cocine por 20 minutos o hasta que se carbonice.
2. Cocina el calabacín al vapor durante 5 minutos hasta que esté suave y tierno.
3. Coloca el calabacín en una licuadora de alta velocidad, junto con el resto de los ingredientes del aderezo. Mezcla hasta que esté suave y cremosa. Vierte en un frasco y reserva.
4. Hierve agua en una olla. Agrega las judías verdes y cocina por 4 minutos. Coloca las judías verdes en un baño de agua con hielo, escúrrelas y deja a un lado.
5. En un tazón grande, corte los granos de maíz de las mazorcas. Agregue la cebolla roja picada, las judías verdes blanqueadas, el perejil, el tomate picado, la sal y ⅔ de taza de aderezo verde. Revuelve para combinar.

Montaje

1. (Opcional) Asa las tortillas de maíz hasta que estén calientes y las marcas de la parrilla estén visibles.
2. Corta el tofu estilo "pescado" por la mitad a lo largo y agrega a la tortilla. Cubra con una cucharada de salsa de maíz.
3. Sirve con cebollines, perejil y un chorrito del aderezo de calabacín.

Tacos veganos estilo “pescado” con salsa de maíz

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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