Los tamales son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Existen más de 500 variedades de tamales y pueden ser dulces o sazonados. Por lo general, se envuelven en hojas de maíz o plátano y se cuecen al vapor.
Preparar: 30 min
Cocinar: 1 h 10 min
Rendimiento: 10 tamales
2 tazas (250 g)
zanahorias ralladas o en cuadros pequeños
4 cucharadas
de sazón casero (ve receta)
Hojas de plátano
Sazón casero
1 cucharada
de paprika
1 cucharada
de cúrcuma en polvo
1 cucharadita
de pimienta negra molida
1 cucharadita
de comino en polvo
2
dientes de ajo
½
cebolla mediana
¼ de taza (30 g)
de apio
½ taza
de agua
1 cucharada
de levadura nutricional
Jugo de 1 limón
1 ½ cucharadas
de sal de mar
Preparación
Preparación
1. Coloca todos los ingredientes del sazón casero en la licuadora y procesa. Deja a un lado. Nota que te sobrará sazón casero.
2. En un envase grande, mezcla todos los ingredientes hasta lograr una consistencia homogénea.
3. Coloca la hoja de plátano con la parte opaca hacia arriba en una superficie plana y sirve sobre ella una capa delgada de masa, aproximadamente ½ taza (200 gramos).
4. Dobla el borde inferior de la hoja de plátano cuadrada hacia arriba. Dobla el borde superior de la hoja hacia abajo, luego dobla los lados para cerrar el paquete y forma un cuadrado cubriendo el tamal por completo. Repite para formar los tamales restantes.
5. Cubre una vaporera grande con una capa de hojas de plátano. Coloca los tamales sobre las hojas de plátano y cocina al vapor durante aproximadamente 60-70 minutos, reponiendo el agua hirviendo según sea necesario. Retira del fuego y déjalos reposar en la vaporera tapada durante 20 minutos.
6. Al terminar, los tamales pueden estar un poco blandos, al dejarlos reposar y enfriar, quedarán más firmes.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Corta las hojas de plátano en cuadros de aproximadamente 25 x 25 cm.
2. Si usas hojas de plátano frescas, calienta un comal (o sartén) y coloca cada hoja unos segundos por los dos lados hasta que se amortiguen.
3. Las hojas de plátano listas para tamales se pueden conseguir congeladas.
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