Name: Tamal de maíz y vegetales
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Ingredients: 5 tazas (0.625 kg) de masa harina; ½ taza de agua; 5 tazas (0.50 kg) de brócoli, picado en trozos; 1 ½ tazas (250 g) de maíz; 1 ½ tazas (250 g) de guisantes; 2 tazas (250 g) zanahorias ralladas o en cuadros pequeños; 4 cucharadas de sazón casero (ve receta); Hojas de plátano; 1 cucharada de paprika; 1 cucharada de cúrcuma en polvo; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de comino en polvo; 2 dientes de ajo; ½ cebolla mediana; ¼ de taza (30 g) de apio; ½ taza de agua; 1 cucharada de levadura nutricional; Jugo de 1 limón; 1 ½ cucharadas de sal de mar

Recetas » Plato Principal » Tamal de maíz y vegetales

Por Jorge Gomez Matuk

(1)

Los tamales son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Existen más de 500 variedades de tamales y pueden ser dulces o sazonados. Por lo general, se envuelven en hojas de maíz o plátano y se cuecen al vapor.

Preparar: 30 min Cocinar: 1 h 10 min Rendimiento: 10 tamales

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

Tamales de vegetales

5 tazas (0.625 kg) de masa harina
½ taza de agua
5 tazas (0.50 kg) de brócoli, picado en trozos
1 ½ tazas (250 g) de maíz
1 ½ tazas (250 g) de guisantes
2 tazas (250 g) zanahorias ralladas o en cuadros pequeños
4 cucharadas de sazón casero (ve receta)
Hojas de plátano

Sazón casero

1 cucharada de paprika
1 cucharada de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de comino en polvo
2 dientes de ajo
½ cebolla mediana
¼ de taza (30 g) de apio
½ taza de agua
1 cucharada de levadura nutricional
Jugo de 1 limón
1 ½ cucharadas de sal de mar

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes del sazón casero en la licuadora y procesa. Deja a un lado. Nota que te sobrará sazón casero.
2. En un envase grande, mezcla todos los ingredientes hasta lograr una consistencia homogénea.
3. Coloca la hoja de plátano con la parte opaca hacia arriba en una superficie plana y sirve sobre ella una capa delgada de masa, aproximadamente ½ taza (200 gramos).
4. Dobla el borde inferior de la hoja de plátano cuadrada hacia arriba. Dobla el borde superior de la hoja hacia abajo, luego dobla los lados para cerrar el paquete y forma un cuadrado cubriendo el tamal por completo. Repite para formar los tamales restantes.
5. Cubre una vaporera grande con una capa de hojas de plátano. Coloca los tamales sobre las hojas de plátano y cocina al vapor durante aproximadamente 60-70 minutos, reponiendo el agua hirviendo según sea necesario. Retira del fuego y déjalos reposar en la vaporera tapada durante 20 minutos.
6. Al terminar, los tamales pueden estar un poco blandos, al dejarlos reposar y enfriar, quedarán más firmes.

Consejos Para Cocinar

1. Corta las hojas de plátano en cuadros de aproximadamente 25 x 25 cm.
2. Si usas hojas de plátano frescas, calienta un comal (o sartén) y coloca cada hoja unos segundos por los dos lados hasta que se amortiguen.
3. Las hojas de plátano listas para tamales se pueden conseguir congeladas.