Name: Tostadas de frijoles pintos con salsa de aguacate
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: Tortillas de maíz; Ensalada de repollo mixto; 2 tazas de frijoles pintos cocidos, enjuagados y escurridos; ¼ de taza de caldo vegetal bajo en sodio; 1 cucharadita de orégano seco; Sal y pimienta al gusto; 7 tomatillos, sin cáscara; 1 aguacate, sin semilla y pelado; 10 ramitas de cilantro fresco; 3 cebollines, parte blanca y verde; 1 jalapeño (opcional); Sal y pimienta al gusto; Lechuga rallada; Col rizada picada; Repollo rallado; Pimientos rojos asados en cubitos

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Por Katya Galbis, LD

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Las tostadas son para la cocina mexicana lo que la pizza es para la italiana. También son divertidas para experimentar. Puedes convertir diferentes tipos de frijoles en pastas para untados y con una variedad de ingredientes las conviertes en un plato excelente para fiestas. Organiza un bar de tostadas donde cada invitado pueda crear la suya.

Preparar: 10 min Cocinar: 10 min Rendimiento: 4-6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Tortillas de maíz
Ensalada de repollo mixto

Untado de frijoles

2 tazas de frijoles pintos cocidos, enjuagados y escurridos
¼ de taza de caldo vegetal bajo en sodio
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto

Salsa de aguacate

7 tomatillos, sin cáscara
1 aguacate, sin semilla y pelado
10 ramitas de cilantro fresco
3 cebollines, parte blanca y verde
1 jalapeño (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Toppings o guarnición sugeridos

Lechuga rallada
Col rizada picada
Repollo rallado
Pimientos rojos asados en cubitos

Preparación

1. Vierte los frijoles y el caldo vegetal en una sartén a fuego medio. Májalos o machácalos con un machacador de papa.
2. Agregale a los frijoles el orégano y sazona con sal y pimienta. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
3. Para preparar la salsa de aguacate, procesa todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una textura cremosa.
4. Para preparar tus tostadas, extiende una capa de los frijoles machacados sobre cada tortilla. Luego agrega una cantidad generosa de ensalada de repollo, salsa de aguacate y cualquier otro topping que elijas usar.