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Katya nació y se crió en México. Recibió su licenciatura en ciencias de la nutrición de la Universidad Autónoma Metropolitana de la Ciudad de México. Después de graduarse, se mudó a Florida, donde reside actualmente. Es dietista licenciada en el estado de Florida y se graduó del programa de Certificado de Nutrición a Base de Plantas CNS & eCornell. Su pasión radica en el ámbito de las redes sociales, dirigiéndose y educando a las personas de habla hispana sobre la alimentación a base de plantas. Le encanta compartir recetas, experiencias, consejos de estilo de vida e información nutricional en su sitio web Veggisima.com y en sus páginas en Facebook, Instagram y Twitter.

Tacos de flor de jamaica al pastor

Tacos de flor de jamaica al pastor

Disfruta de estos tacos al pastor que son muy fáciles de preparar. Si nunca has probado la flor de jamaica, tiene un sabor acidito que al mezclarla con especias y cilantro queda deliciosa. Puedes servirlos con aguacate, guacamole, o tus guarniciones favoritas.


Papas rojas en salsa verde

Papas rojas en salsa verde

Este plato típico mexicano es delicioso y muy fácil de hacer. Generalmente se come en tacos pero lo puedes comer como acompañante o para rellenar unas enchiladas mexicanas. La salsa verde le da un sabor especial a las papas.


Tostadas de frijol pinto con salsa de aguacate

Tostadas de frijol pinto con salsa de aguacate

Las tostadas son otro platillo típico de la cocina mexicana. Podemos compararlas con la famosísima pizza, ya que se puede usar un sinfín de frijoles y coberturas o toppings. Deja volar tu imaginación y crea diferentes y deliciosas tostadas.


Salsa verde auténtica mexicana

Salsa verde auténtica mexicana

Los tomatillos complementan perfectamente a los jalapeños, ajo y cilantro fresco en esta auténtica receta mexicana. La salsa verde es ideal para utilizarla como parte de un aperitivo o para añadirla a tacos, enchiladas o cualquier comida que necesite algún toque especial.


Enfrijoladas

Enfrijoladas

Las enfrijoladas son un plato típico mexicano similar a las enchiladas. Son deliciosas, y acompañados de una ensalada, uno de mis platos favoritos para esos días que no me da tiempo de cocinar algo más elaborado. También son perfectas para servir en fiestas o reuniones.


Sopa de Nopal

Sopa de Nopal

El nopal es famoso por sus beneficios para la salud. No solo es delicioso, es rico en antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales. Tiene un sabor similar a las judías verdes (habichuelas tiernas) o la okra.


Salsa mexicana pico de gallo

Salsa mexicana pico de gallo

Esta es una salsa mexicana auténtica que es muy fácil de hacer y está llena de ingredientes frescos y ligeros. Utilízala para condimentar tostadas, tacos, frijoles, arroz, burritos, papas al horno y por supuesto … ¡chips de tortilla! (totopos).


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