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Katya was born and raised in Mexico. She received her bachelor’s degree in nutrition science from The Autonomous Metropolitan University of Mexico City. After graduating, she moved to Florida where she currently resides. She is a Licensed Dietitian in the state of Florida and a graduate of the CNS & eCornell Plant-Based Nutrition Certificate Program. Her passion lies within the social media arena, targeting and educating Spanish-speaking people on plant-based diets. She loves to share recipes, experiences, lifestyle tips, and nutritional information on her website Veggisima.com and on her Facebook and Twitter.

Salsa verde auténtica mexicana

Salsa verde auténtica mexicana

Los tomatillos complementan perfectamente a los jalapeños, ajo y cilantro fresco en esta auténtica receta mexicana. La salsa verde es ideal para utilizarla como parte de un aperitivo o para añadirla a tacos, enchiladas o cualquier comida que necesite algún toque especial.


Enfrijoladas

Enfrijoladas

Las enfrijoladas son un plato típico mexicano similar a las enchiladas. Son deliciosas, y acompañados de una ensalada, uno de mis platos favoritos para esos días que no me da tiempo de cocinar algo más elaborado. También son perfectas para servir en fiestas o reuniones.


Sopa de Nopal

Sopa de Nopal

El nopal es famoso por sus beneficios para la salud. No solo es delicioso, es rico en antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales. Tiene un sabor similar a las judías verdes (habichuelas tiernas) o la okra.


Salsa mexicana pico de gallo

Salsa mexicana pico de gallo

Esta es una salsa mexicana auténtica que es muy fácil de hacer y está llena de ingredientes frescos y ligeros. Utilízala para condimentar tostadas, tacos, frijoles, arroz, burritos, papas al horno y por supuesto … ¡chips de tortilla! (totopos).


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